Ajiaco Marinero

Ajiaco Marinero, una deliciosa y ancestral Receta Tradicional Cubana con sus Ingredientes y el Modo de preparación fácilmente y Paso a Paso

ingredientes

250g de Filete de pescado (merluza)
2 Cabezas de pescado
250g de Camarones
1/2 Kg de Boniato
250g de Calabaza
1/2 Kg de Malanga
1/2 Kg de yuca
2 Mazorcas de maíz
2 Plátanos machos verdes
250g de Papas
4 Dientes de ajo
1 Ají pimiento rojo
5 Litros de agua
1 Taza de puré de tomates
1 Cebolla grande
1 Pizca de comino
1 Pizca de orégano
1 Limón
1/2 Taza de aceite vegetal
La sal y pimienta a gusto

Preparación del Ajiaco Marinero Paso a Paso

Ajiaco marinero
Ajiaco marinero

Comenzamos a preparar esta Receta Cubana de Ajiaco Marinero, pelando y cortando los plátanos en trozos de tamaño regular.
Pelamos y cortamos del mismo modo la yuca, las papas, los boniatos, la calabaza y la malanga.
Cortamos también en trozos las mazorcas de maíz.
En una olla tamaño grande, colocamos las cabezas de pescado y le agregamos agua.
Llevamos la olla al fuego y le añadimos los trozos de maíz, la yuca y los boniatos.
Ahora frotamos los trozos de plátano con limón y reservamos.
Mientras se va cocinando la preparación, cortamos el pescado en trozos.
Cortamos igualmente la cebolla en pluma y picamos el ají pimiento en pequeñas tiras.
Pelamos los camarones, eliminando la cascara o caparazón.
En una sarten aparte colocamos aceite y dejamos pre-calentar un poco sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente agregamos los trozos de pescado y los camarones pelados.
Salteamos por un par de minutos y posteriormente retiramos del fuego.
Ahora y utilizando el mismo aceite de freír el pescado, freímos la cebolla cortada en pluma, junto al ají pimiento cortado en tiras y los ajos pelados.
Cuando ya la cebolla se transparente, añadimos el tomate y dejamos freír por aproximadamente cinco minutos mas.
Retiramos las cabezas de pescado del caldo y las dejamos enfriar un poco.
Sacamos toda la carne posible de las cabezas y la añadimos a la olla eliminando el resto.
Incorporamos entonces las masas de pescado fritas, junto a los camarones, los plátanos, la calabaza, las papas, la malanga y el sofrito.
Añadimos el comino, el orégano y sazonamos con sal y pimienta a gusto.
Bajamos el fuego y dejamos cocinar todo por alrededor de cuarenta minutos tapado.
Pasado ese tiempo destapamos el ajiaco y retiramos algunos trozos de la calabaza y la malanga, aplastandolos con un tenedor y devolviéndolos a la olla en forma de puré.
Dejamos cocinar ahora destapado por unos cinco minutos mas y retiramos del fuego.
Nuestra Receta Cubana de Ajiaco Marinero esta lista para degustar.

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