Arroz Amarillo con Pollo

Esta es la Receta Tradicional Cubana del Arroz Amarillo con Pollo, uno de los platos mas clásicos de nuestra Cocina Criolla.

ingredientes

1 Pollo de 3 libras cortado en trozos
1 Cebolla (picada)
4 Dientes de ajo (machacados)
1/2 Ají pimiento (picado)
1 Cucharadita de comino
1 Cucharadita de orégano
1 Hoja de laurel
2 Libras de arroz (grano corto no largo)
1 Lata de 350cc de cerveza
3 Cucharadas de salsa de tomate
1 Lata chica de petit pois (arvejas)(guarde el liquido en que vienen)
1 Lata de 6 onzas de pimientos (guarde el liquido en que vienen)
1 Cucharadita de bijol
1/4 Taza de alcaparras
1/4 Taza de aceitunas
El jugo de un limón
6 Tazas de agua
4 Cucharadas de aceite (puede ser oliva)
1/2 Taza de vino seco
La sal y pimienta es a gusto

Preparación del Arroz Amarillo con Pollo Paso a Paso

Arroz amarillo con pollo
Arroz amarillo con pollo

Para preparar esta Receta Cubana de Arroz Amarillo con Pollo, comenzamos por colocar tres cucharadas de aceite en una olla de tamaño adecuado y llevamos al fuego , dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando el aceite este ya caliente, añadimos el pollo cortado en trozos y sofreímos por tres minutos hasta sellar la carne.
Agregamos a continuación la cebolla cortada, los dientes de ajo machacados y el ají pimiento picado en cubos.
Dejamos sofreír por alrededor de tres o cuatro minutos mas hasta que a cebolla comience a transparentarse y en ese momento añadimos las seis tazas de agua, el comino, la cucharadita de orégano molido, la hoja de laurel, la cucharadita de bijol, el jugo de limón, las tres cucharadas de salsa de tomate y la sal y pimienta a gusto.
Dejamos cocinar ahora por unos quince minutos, contados desde que rompa el hervor y pasado ese tiempo agregamos el arroz, revolviendo para mezclar bien y bajando la intensidad del fuego.
Agregamos ahora el vino seco y la cerveza y mientras se va cocinando a fuego lento y tapado vamos añadiendo el liquido de los pimientos y el del petit pois.
El arroz no debe de quedar seco, así que añadimos estos líquidos poco a poco y según los vaya necesitando la preparación, hasta que el arroz este totalmente blando, lo que usualmente demora unos treinta minutos.
Unos tres o cuatro minutos antes de bajar el arroz, agregamos las aceitunas, las alcaparras y la cucharada restante de aceite.
Cuando ya este listo lo bajamos del fuego y dejamos reposar por unos cinco minutos tapado.
Finalmente llevamos la preparacion a la mesa y adornamos con los pimientos morrones y los petit pois.
Nuestra Receta Cubana de Arroz Amarillo con Pollo esta lista para degustar.

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