Arroz con Almejas

Esta es la Receta Cubana de el Arroz con Almejas,  una receta relativamente fácil de preparar y con un delicioso resultado final.

Para su preparación es conveniente utilizar un buen caldo de pescado, idealmente elaborado “en casa” y así poder obtener ese sabor marino intenso que es característico de este delicioso plato.
Hierva las conchas en 1 1/2 tazas de agua y deje reducir el caldo a 1 taza. Utilícelo luego como parte del caldo para hacer el arroz.

Por ultimo también es conveniente que las almejas utilizadas en la receta sean bien frescas.
Acá tenemos los ingredientes y el modo de preparación de esta Receta Cubana de Arroz con Almejas para 4 personas.

 

ingredientes

1/2 Kg de Almejas frescas.
4 Cucharadas de aceite. (oliva preferentemente)
1 Cebolla.
1 Ají pimiento verde.
2 Dientes de ajo.
1/2 Taza de perejil bien picadito.
1/2 Taza de puré de tomate.
1 Cucharada de sal.
2 Tazas de caldo de pescado.
1 Taza de vino blanco o seco.
1 1/2 Tazas de arroz.
1 Hoja de laurel.
1/8 Cucharadita de comino.
1/8 Cucharadita de orégano.

Preparación del Arroz con Almejas Paso a Paso

Para preparar esta Receta Cubana de Arroz con Almejas primeramente enjuagamos bien las almejas utilizando agua caliente
A continuación las lavamos, colocandolas debajo del chorro de agua a temperatura ambiente hasta que logremos eliminar toda la arena.
En una sarten adecuada, vertemos las cuatro cucharadas de aceite de oliva y dejamos pre-calentar un poco sin que llegue a humear.
Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla bien picadita junto a las hojas de perejil.
Agregamos el puré de tomate, la sal y las almejas (teniendo cuidado de no romper las conchas y sacudiendo la sarten para mezclar bien en ves de revolver).
Añadimos el caldo y el vino y cuando todo comience a hervir adicionamos el arroz y el resto de las especias ligeramente tostadas y machacadas.
Dejamos ahora cocinar tapado a fuego fuerte hasta que se empiece a abrir el grano de arroz. Bajamos entonces el fuego a lento y dejamos cocinar hasta que el arroz este totalmente blando.
En caso de preferir preparar esta Receta de Arroz con Almejas sin utilizar las conchas, entonces separamos el molusco de su concha después de limpiarlas bien.

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