Arroz con Gallina

Esta Receta Cubana de Arroz con Gallina es una excelente opción por su delicioso y criollo sabor.

Es la grasa suave de la gallina la que da ese toque peculiar a este plato y que lo diferencia del clásico Arroz Amarillo con Pollo.
En el caso de la sal, esta se agrega casi al final de la preparación pues añadir la sal al inicio de la cocción hace que la carne de gallina suelte todo su sabor y posteriormente se vuelva insípida al paladar.
El Arroz con gallina lo podemos acompañar de Yuca con Mojo o también de Tostones de plátano verde y ensaladas.
Dejamos acá la preparación paso a paso de esta Receta Tradicional Cubana.

ingredientes

1 Gallina troceada
2 Tazas de arroz
3 Tomates (ensalada)
1 Zanahoria
1 Cebolla grande
2 Ajíes pimientos verde y rojo
1/4 Taza de perejil (picado)
2 Papeles de azafrán tostado
1/2 Taza de vino seco o cerveza
2 Cucharadas de aceite
1/2 Cucharadita de bijol o curry
1 Hoja de laurel
3 Tazas de agua
La sal y pimienta a gusto

Preparación de el Arroz con Gallina Paso a Paso

Arroz con gallina
Arroz con gallina

Preparamos esta Receta Cubana de Arroz con Gallina, colocando primeramente una olla de presión tamaño adecuado al fuego, agregando aceite y dejando pre-calentar un poco sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente colocamos la gallina troceada en la olla y dejamos freír removiendo durante aproximadamente cinco minutos.
Pasado ese tiempo añadimos el ají pimiento cortado en tiras, los tomates picado en cubos, la cebolla cortada en plumas, la zanahoria cortada en cubos y el perejil picado.
Continuamos sofriendo hasta que la cebolla comience a transparentarse y en ese momento agregamos el agua.
Tapamos la olla y esperamos que comience a salir el vapor.
Colocamos entonces la presión y dejamos cocinar a presión por alrededor de diez minutos a fuego medio bajo.
Pasado los diez minutos de cocción, bajamos la olla del fuego y dejamos que suelte todo el vapor sin eliminar la presión.
Cuando ya no salga vapor destapamos la olla y agregamos el arroz, el azafrán disuelto en un poco de agua y el vino seco.
Punteamos de sal y pimienta a gusto para luego colocar la tapa de vuelta a la olla.
Llevamos nuevamente al fuego y dejamos que nuevamente salga el vapor.
Colocamos la presión en ese momento y dejamos cocinar por alrededor de diez minutos a fuego medio bajo.
Bajamos la preparación del fuego y dejamos que el vapor se vaya lentamente sin destapar la olla.
Acompañamos esta Receta Cubana de Arroz con Gallina agregando Tostones de Plátano Verde y ensaladas.

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