Arroz con Mariscos

Esta es la Receta Cubana Tradicional de Arroz con Mariscos, una deliciosa preparación de nuestra cocina criolla, abundante en sabor y color.

INGREDIENTES

2-1/2 Tazas de arroz
120g de Camarones
120g de Masas de langostas
120g de Almejas (cocinadas)
2 Calamares
5 Ostiones (cocinados)
3 Cucharadas de aceite
1 Cebolla (picada chica)
1 Cebollino (en ruedas)
3 Dientes de ajo (machacados)
1 Ají pimiento rojo (en tiras)
1 Tomate (picado en cuatro)
3 Tazas de caldo de mariscos
Perejil (picado bien chico)
Azafrán
Aceitunas (opcional)
Jugo de limón
La sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Arroz con mariscos
Arroz con mariscos

Para preparar esta Receta Tradicional Cubana de Arroz con Mariscos, comenzamos colocando tres cucharadas de aceite en una cazuela de tamaño adecuado y luego la llevamos al fuego, dejando pre-calentar el aceite pero sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, echamos en la sarten la cebolla picada bien chica, el cebollino en ruedas, los dientes de ajos machacados, el ají pimiento cortado en tiras, un poco de perejil picado bien chico, el tomate cortado en cuatro trozos y el zumo de un limón.
Sofreímos hasta que la cebolla se transparente y las tiras de pimentón se ablanden y agregamos entonces las masas de langostas, los camarones pelados, las almejas y los ostiones previamente hervidos en agua y mas masas de calamar limpias y picadas.
Añadimos ahora tres tazas de caldo de la cocción de los mariscos y mezclamos bien agregando una pizca de azafrán para darle color a la preparación.
Sazonamos el arroz crudo utilizando la sal y pimienta a gusto y cuando la preparación comience a hervir añadimos el arroz removiendo para mezclar bien.
Ahora bajamos la intensidad del fuego y colocamos una tapa, dejando cocinar tapado por alrededor de veinte o treinta minutos hasta que el arroz este blando.
Retiramos la preparación del fuego y dejamos reposar sin destapar por unos cinco minutos.
Llevamos a la mesa y servimos, espolvoreando con perejil picado, adornando con aceitunas y rociando con jugo de limón.
Nuestra Receta Tradicional Cubana de Arroz con Mariscos esta lista para degustar.

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