Arroz con Pescado

Arroz con Pescado, una clásica y tradicional Receta casera de nuestra Cocina cubana, muy fácil de elaborar, sabrosa y sencilla. Estos son los ingredientes y el modo de preparación paso a paso.

INGREDIENTES

1 Kg de Arroz
1 Kg de Masas de Pescado (ruedas)
6 Tazas de Caldo de pescado
1/2 Taza de vino seco
4 Cucharadas de aceite
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Aji pimiento grande
3 Cucharadas de pure de tomate
1 Limón (jugo)
3 Cucharadas de Harina (castilla)
1 Ramita de perejil
1/2 Cucharadita de bijol
Pimientos morrones (opcional)
La sal y pimienta es a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Arroz con pescado
Arroz con pescado

Para preparar esta Receta Cubana de Arroz con Pescado, comenzamos por colocar las masas de pescado en un recipiente de tamaño adecuado y procedemos a adobarlas utilizando el jugo de un limón y la sal y pimienta a gusto.
Dejamos reposar las masas de pescado en ese adobo y dentro del refrigerador por alrededor de tres horas y pasado ese tiempo las retiramos del frió.
En una sarten, colocamos cuatro cucharadas de aceite y llevamos al sarten al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite esté caliente, agregamos la cebolla picada en cubos chicos, el ajo picado bien fino y el ají pimiento cortado igualmente en pequeños cubos.
Sofreímos hasta que la cebolla se transparente y seguidamente agregamos la mitad de los pimientos morrones y la ramita de perejil picada en pequeños trozos.
Sofreímos por un par de minutos mas y mientras, tomamos las ruedas de pescado que teníamos reservada en el adobo y las pasamos por harina de castilla cubriéndolas bien.
Incorporamos ahora las ruedas de pescado al sofrito y dejamos freír unos minutos mas, con el resto de los aliños hasta sellar bien.
Retiramos la sarten del fuego y sacamos las ruedas de pescado, reservándolas.
Ahora, colocamos las seis tazas de caldo de pescado en una olla y llevamos la olla al fuego.
Agregamos el sofrito de la sarten al caldo de pescado y añadimos también las tres cucharadas de puré de tomate y la media cucharadita de bijol para colorear el caldo.
Dejamos que la preparación hierva por unos minutos y añadimos entonces el arroz y la sal y pimienta a gusto.
Cocinamos el arroz hasta que pierda casi todo el liquido y colocamos entonces las ruedas de pescado y la otra mitad de los pimientos morrones sobre el arroz.
Agregamos la media taza de vino seco y tapamos la olla, cocinando a fuego muy bajo hasta ablandar y secar el arroz.
Retiramos la preparación del fuego y llevamos a la mesa.
Nuestra Receta Cubana de Arroz con Pescado esta ahora lista para degustar.

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