Arroz Guajiro

ingredientes

2 Libras de Arroz blanco
2 Libras de Carne de puerco (pierna de cerdo)
2 Libras de Pollo (muslo y encuentro)
1 Pechuga de pollo
4 Chorizos españoles
2 Chorizos ahumados
2 Mazorcas de maíz
250g de Maíz desgranado
1 Lata de petit pois (guisantes o chicharos)
1 Lata de pimientos morrones
1 Cebolla grande
6 Dientes de ajo
1 Ají pimiento verde (pimentón)
4 Cervezas
1 Cucharadita de orégano
1/2 Cucharadita de comino
1/4 de Tacita de vino seco
2 Hojas de laurel
Aceite de oliva
La sal y pimienta a gusto

Preparación del Arroz Guajiro Paso a Paso

Arroz guajiro
Arroz guajiro

Para preparar esta Receta Tradicional Cubana de Arroz Guajiro, comenzamos por lavar bien y cortar la carne de pierna de cerdo en cuadrados o cubos de tamaño grande (unos cuatro centímetros aprox).
Colocamos aceite de oliva en una sarten adecuada y agregamos los dados de carne de cerdo ya cortados, dejándolos sellar al fuego mediano hasta que comiencen a dorarse.
Retiramos ahora la carne de cerdo y colocamos a sellar igualmente el pollo (muslo con encuentro) hasta que tome también un color dorado.
Retiramos el pollo y reservamos las carnes para utilizarlas mas tarde.
Ahora procedemos a cortar la pechuga de pollo cruda en juliana de diferentes tamaños, unas tiras mas chicas y otras algo mas grandes.
Reservamos la pechuga ya cortada y seguidamente cortamos los chorizos en ruedas, retirándoles previamente la piel.
Ahora cortamos las mazorcas en trozos de aproximadamente tres centímetros y las reservamos.
En una olla apropiada colocamos aceite de oliva y lo llevamos al fuego, dejándolo pre-calentar por unos instantes.
Cuando el aceite alcance la temperatura adecuada (sin humear) colocamos el ají pimiento cortado en juliana, los ajos previamente machacados y la cebolla cortada en ruedas.
Dejamos rehogar todo, sofriendo por alrededor de dos minutos o hasta que la cebolla comience a transparentarse.
Pasado ese tiempo añadimos el arroz y comenzamos a revolver, mezclando todo bien y sofriendo el arroz.
Un minuto después añadimos la carne de cerdo que teníamos reservada y revolvemos, junto a la pechuga cortada en juliana, y los muslos de pollo.
Agregamos también las mazorcas de maíz cortadas, los petit pois (guisantes) , los chorizos cortados en ruedas y los granos de maíz.
Por ultimo añadimos el comino, la pimienta, el vino seco y la cerveza, revolviendo todo bien para mezclar los ingredientes y que estos no se peguen.
Dejamos ahora que la preparación comience a hervir y cuando alcance el hervor la tapamos y bajamos el fuego al mínimo.
Dejamos cocinar a fuego lento por alrededor de veinticinco minutos o hasta que el grano se ablande y se abra.
Cuando el Arroz Guajiro este listo, lo retiramos del fuego y lo llevamos a la mesa adornándolo con tiras de pimientos morrones.
Disfruta ahora del sabor tradicional cubano en tu mesa.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

20 − tres =