Arroz Salteado

Esta es la Receta Cubana de Arroz Salteado con Verduras, una deliciosa preparación de nuestra Cocina Criolla, muy cercana al tradicional Arroz Frito Chino.

INGREDIENTES

2 libras de Arroz blanco
3/4 Taza de habichuelas
1/4 Taza de rabano chino
1/2 Taza de zanahoria
1/2 Taza de maiz tierno
1/4 Taza de cebollino
1/4 Taza de ajo puerro
1 Cucharadita de orégano
1 Ccuharada de cilantro
1 Ají pimiento
1 Cucharadita de apio
3 Ccuharadas de aceite
4 Tomates de cocina
Salsa criolla
La sal es a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Arroz salteado
Arroz salteado

Para preparar esta Receta de Arroz Salteado, comenzamos por cocinar la Receta de Arroz Blanco de manera convencional y tratando de que el arroz quede semi blando (al dente) y no blando totalmente.
Mientras se cocina el arroz, lavamos todos los vegetales bajo agua corriente y comenzamos a cortarlos.
cortamos el rábano en trozos de aproximadamente un centímetro y las habichuelas en trozos de unos dos centímetros de largo.
Colocamos las habichuelas en poca agua y cocinamos hasta que estén semi blandas y las retirándolas del agua.
Salteamos las habichuelas en una sarten por un par de minutos y reservamos
Picamos ahora la zanahoria en ruedas y salteamos en la sarten hasta obtener una textura al dente (semi-blanda) y reservamos.
Cortamos en trozos muy finos el ajo puerro, el cebollino, el ají pimiento y los tomates de cocina.
Cortamos también en trocitos en cilantro y el apio.
colocamos ahora el maíz tierno en agua y cocinamos hasta que rompa el hervor, retirándolos y reservando.
En una olla de tamaño adecuado, colocamos una cucharada de aceite y llevamos la olla al fuego dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos el ajo puerro picado chico, el cebollino cortado y el ají pimiento igualmente picado.
Añadimos también la zanahoria salteada, el apio y el rábano chino, salteando todo por unos tres minutos.
Agregamos entonces el orégano, los tomates de cocina picados y la sal a gusto.
Cocinamos por tres o cuatro minutos mas y reservamos.
Ahora, colocamos una cucharada de aceite en una olla aparte y dejamos calentar.
Añadimos el arroz blanco y salteamos agregando la salsa criolla y posteriormente los vegetales que teníamos reservados.
Finalmente después de tres o cuatro minutos, añadimos la habichuela y salteamos todo por dos o tres minutos mas a fuego mediano y con cuidado para no romper los vegetales.
Retiramos la preparación del fuego y llevamos a la mesa.
Nuestra Receta de Arroz Salteado esta ahora lista para degustar.

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