Bacalao a la Cubana

Esta es la Receta de Bacalao a la Cubana, un deliciosos plato tradicional criollo, con fuertes raíces en la cocina Ibérica y que de a poco fue conquistando los paladares cubanos, hasta ser hoy dia una de las preparaciones mas representativas de nuestra cocina típica.

Ingredientes

700g de Bacalao (1 1/2 libra)
500g de papas (1 libra aprox)
1 litro de caldo de pescado
2 Cebollas medianas
3 Dientes de ajo
2 Pimientos rojos (ají pimiento)
Perejil picado
Azafrán
Aceite de oliva (o vegetal)
Pan rallado
La sal y pimienta al gusto

Preparación del Bacalao a la Cubana Paso a Paso

Para preparar esta receta de Bacalao a la Cubana comenzamos por desalar bien el bacalao, lavandolo bajo abundante agua corriente y colocandolo posteriormente en remojo para eliminar la sal por al menos 12 horas.
Al siguiente día colocamos el bacalao a hervir y una vez que hierva el agua, la eliminamos para de esa forma ir botando la sal restante.
Cuando ya el bacalao este desalado le retiramos las espinas y la piel y lo cortamos en trozos tamaño regular, reservándolo.
Ahora en una olla aparte, colocamos aceite de oliva y dejamos que caliente un poco sin que llegue a humear.
Con el aceite ya caliente añadimos la cebollas picadas, el ajo machacado, los pimientos cortados en tiras y el perejil picado.
Sofreímos por un par de minutos hasta que la cebolla se transparente.
En ese momento añadimos este sofrito a la olla donde teníamos reservado los trozos de bacalao.
Agregamos también el caldo de pescado hasta que cubra toda la preparación y llevamos a cocinar a fuego alto hasta que rompa el hervor.
Agregamos las papas cortadas en trozos y la sal y pimienta a gusto, dejando hervir ahora hasta que las papas se ablanden totalmente.
Añadimos el azafrán tostado para dar color.
Finalmente cunado las papas ya estén blandas, espesamos la salsa con un poco de pan rallado.
Retiramos la preparación del fuego y llevamos a la mesa.
Servimos esta receta de Bacalao a la Cubana acompañada de Arroz blanco y adornando con pimientos cortados en tiras.

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