Bacalao a la Vizcaína

Aunque es un plato originado en España, el bacalao a la vizcaína forma parte de la cocina cubana como una muestra de la riqueza y variedad de la herencia culinaria ibérica en nuestro país.

Muy consumido en el país vasco y Portugal, la receta llego a Cuba junto con los inmigrantes españoles y de la misma forma se extendió por Centro América, particularmente a México, donde es un plato acostumbrado en las festividades de fin de año.
El bacalao es uno de los peces mas nutritivos y sanos que nos ofrece el mar, ideal para una dieta balanceada, y rico en sabor y omega 3.
Esta es la Receta Cubana de Bacalao a la Vizcaína.

ingredientes

1 libra de bacalao (1/2 Kg)
1 cebolla
3 dientes de ajo
½ aji­ grande
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
½ cucharadita de pimienta
10 rodajas de pan tostado
1 lata de pimientos rojos
1 libra de papas hervidas y cortadas en ruedas
4 tazas de agua
½ taza de salsa de tomate

Preparación del Bacalao a la Vizcaína Paso a Paso

Bacalao a la vizcaina
Bacalao a la vizcaína

Para preparar esta Receta de bacalao a la vizcaína primeramente tenemos que remojar el bacalao en agua durante la noche anterior y descartar el agua antes de cocinarlo.
A continuación hervimos el bacalao en agua fresca por alrededor de 20 minutos, una vez pasado ese tiempo eliminamos el agua y probamos el bacalao a ver como anda de sal, si aun esta muy salado lo remojamos en agua hasta alcanzar el sabor deseado.
En una cacerola aparte colocamos la cebolla , el ají, el ajo , la pimienta y la salsa de tomate.
Añadimos ahora los pimientos de la lata, escurridos y cortados en tiritas y dejamos sofreír todo por unos 10 minutos.
Agregamos las papas y continuamos cocinando por otros cinco minutos.
Cuando este listo colocamos las rodajas de pan tostado en el plato donde vamos a servir el pescado, servimos y agregamos la salsa junto a las papas sobre el pescado.
Si se desea se pueden añadir aceitunas y tomates cortados a modo de adorno.
Disfruta ahora de un excelente bacalao a la vizcaína.

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