Boliche de Res a la Naranja

Boliche de Res a la Naranja, una deliciosa Receta Tradicional Cubana para ocho personas con ingredientes y modo de preparación paso a paso.

ingredientes

1.30 Kg de boliche (Peceto en Argentina, Redondo de ternera en España)
1 Cebolla
1 Ají Pimiento (en tiras)
2 Dientes de ajo
1/4 Cucharadita de pimienta
1 Naranja agria
6 Ciruelas pasas
1/8 Libra de jamón dulce (56 g)
2 Tiras de bacon
1 Cucharadita de sal de ajos
1 Cucharadita de aceto balsámico
1/2 Taza de vino seco
3 o 4 Naranjas dulces

Preparación del Boliche de Res a la Naranja Paso a Paso

Boliche de res a la naranja
Boliche de res a la naranja

Para preparar esta Receta Cubana de Boliche de Res a la Naranja, comenzamos por limpiar el boliche con agua corriente y a continuación lo pinchamos con un tenedor por varias partes.
Ahora perforamos con un cuchillo la carne por varios lados, abriéndole seis agujeros en los cuales colocamos las ciruelas pasas sin semillas envueltas en el jamón.
En un mortero machacamos el ajo junto a la pimienta y agregamos también la naranja agria.
Mezclamos bien y cubrimos con este mojo el boliche, añadiéndole las ruedas de cebolla y las tiras de ají.
Déjamos reposar la carne en esta preparación por lo menos tres horas (puede hacerse desde la noche anterior).
Calentamos una cacerola de buena tapa y sofreímos en ella las tiras de bacon, hasta que suelten toda la grasa.
Escurrimos bien el boliche y lo colocamos a dorar en esta grasa, espolvoreándolo con la sal de ajos y añadiéndole el aceto balsámico
Una vez que el boliche esté bien doradito, añadimos el vino seco y el jugo de dos naranjas dulces.
Dejamos cocinar ahora bien tapado y a fuego lento hasta que esté blando, añadiendo jugo de naranja dulce según sea necesario para que no se pegue.
Finalmente retiramos la cazuela del fuego y llevamos a la mesa.
Nuestra Receta Cubana de Boliche de Res a la Naranja esta lista para degustar.

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