Carnero Estofado

Carnero Estofado, una de nuestras Recetas Tradicionales Cubanas para chuparse los dedos, disfrutando de su carne tierna, jugosa y de sabor intenso. La receta es muy fácil de preparar e ideal para acompañar con Arroz Congri y la infaltable Yuca con Mojo.

Preparando la Receta de Carnero Estofado


INGREDIENTES

1Kg de Carne de carnero (2 Libras)
1 Aji pimento verde
4 Dientes de ajo
1 Cebolla
1/4 Taza de harina de trigo
1 Taza de vino seco
1/4 Cucharadita de pimenton
1/4 Cucharadita de comino
1/4 Cucharadita de oregano
1 Naranja agria
2 Cucharadas de vinagre
1/2 Taza de aceite
La sal y pimienta es a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Carnero estofado
Carnero estofado

Para preparar esta Receta Cubana de Carnero Estofado, comenzamos por lavar las masas de carnero y colocarlas sobre una tabla de cortar o una superficie adecuada.
Cortamos las masas de carnero en cubos o trozos grandes de aproximadamente cinco centímetros de lado, eliminándoles la grasa o sebo que puedan tener y los colocamos en una fuente.
Cortamos ahora la cebolla en ruedas relativamente finas y picamos tambien el aji pimiento en trozos medianos.
En un mortero grande, colocamos los cuatro dientes de ajo y le añadimos el cuarto de cucharadita de pimentón, el cuarto de cucharadita de orégano y la misma medida de comino molido.
Agregamos un poco de aceite al mortero y machacamos los ajos junto al resto de los ingredientes, mezclando bien.
Añadimos entonces el jugo de naranja agria y agregamos también la taza de vino seco y las dos cucharadas de vinagre.
Mezclamos y vertemos este adobo sobre los trozos de masas de carnero que tenemos en la fuente.
Revolvemos para que el aliño se esparza bien y agregamos la cebolla picada en ruedas y el ají pimiento cortado en trozos.
Llevamos la carne al refrigerador y dejamos reposar por alrededor de tres horas.
Pasado ese tiempo, retiramos la preparación del refrigerador y sacamos la carne de la fuente escurriendo bien cada trozo.
Ahora colocamos el cuarto de taza de harina de trigo en un plato llano y pasamos cada trozo de carne por la harina, cubriéndolo totalmente.
Colocamos una cazuela al fuego y le agregamos aceite en cantidad suficiente para freír las masas de carnero.
Dejamos que el aceite pre-caliente y comenzamos a freír la carne, removiendo y dándoles vuelta para freír por todos lados.
Cuando ya la carne este sellada y dorada añadimos el liquido del aliño que tenemos en la fuente junto a la cebolla y el ají pimiento.
Revolvemos y agregamos media taza de agua, rectificando de sal y pimienta si fuera necesario.
Dejamos cocinar ahora a fuego mediano hasta que la carne este blanda y tierna.
Retiramos entonces la preparación del fuego y llevamos a la mesa.
Nuestra Receta Cubana de Carnero Estofado esta ahora lista para degustar.

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