Chilindrón de Chivo

Chilindrón de Chivo o Carnero Tierno, una de las deliciosas Recetas Típicas de nuestra Cocina Tradicional Cubana.

ingredientes

6 Libras de carne de chivo (o carnero tierno)
5 Tomates (previamente hervidos y reducidos a pulpa)
6 Naranjas agrias
2 Cebollas (picadas chicas)
2 Ajíes pimientos verdes (picados en cubos chicos)
1/2 Taza de aceite vegetal
1 Taza de puré de tomate (salsa de tomate)
4 Dientes de ajo (picados chicos)
2 Ramitas de laurel (picadas chicas)
1/2 Cucharadita de comino
1/2 Cucharadita de orégano
1 Taza de caldo
2 Hojas de laurel
1-1/4 Tazas de vino seco
La sal y pimienta es a gusto

Preparación del Chilindrón de Chivo Paso a Paso

Chilindrón de chivo
Chilindrón de chivo

Para preparar esta Receta Tradicional Cubana de Chilindrón de Chivo, comenzamos por cortar la carne en trozos de tamaño mediano y lavarla bien con agua corriente.
A continuación, colocamos la carne en un recipiente de tamaño adecuado y le agregamos el jugo de las seis naranjas agrias, mezclando y bañando bien la carne.
Dejamos reposar la carne en ese adobo por alrededor de dos o tres horas (idealmente desde la noche anterior) y seguidamente eliminamos el jugo de naranja sobrante del recipiente y secamos la carne utilizando un paño.
Añadimos ahora la sal y pimienta a gusto, el orégano y reservamos.
En un recipiente amplio, colocamos la media taza de aceite vegetal y llevamos el recipiente al fuego, dejando pre-calentar el aceite sin que llegue a humear.
cuando el aceite comience a calentar, añadimos la pulpa de los tomates hervidos y pasados por un colador.
Agregamos también las dos cebollas picadas chicas, los ajíes pimientos verdes cortados en cubos pequeños,los dientes de ajos picados bien chicos, la taza de puré de tomate, las ramas de perejil picaditas, la mitad del vino seco, el laurel y la taza de caldo.
Añadimos los trozos de carne de chivo que teníamos reservados y esperamos que la preparación comience a hervir.
Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego y tapamos la olla, dejando cocinar a fuego lento hasta que la carne este totalmente blanda y la salsa este casi a punto.
Rectificamos entonces de sal y pimienta y cocinamos un minuto mas.
Retiramos la preparacion del fuego y llevamos a la mesa.
En el momento justo de servir, añadimos por encima el resto del vino seco.
Nuestra Receta Tradicional Cubana de Chilindrón de Chivo esta lista para degustar, acompañamos idealmente con Arroz Congri, Plátanos Maduros Fritos y Ensalada de Tomates y Lechugas.

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