Congrí Oriental

Congrí Oriental una deliciosa Receta Tradicional Cubana ideal para acompañar carnes asadas o Fricase de Pollo, e infaltable en la cena de navidad o año nuevo.

ingredientes

1 Taza de frijoles colorados (grano chico)
2 Tazas de arroz blanco (grano largo)
1/4 Libra de carne de puerco
1 Trozo de bacon o tocino
2 Tazas de caldo de cocción (frijoles colorados)
1 Cebolla grande
1/2 Ají pimiento rojo o amarillo (pimentón)
1/2 Ají pimiento verde (pimentón)
3 Dientes de ajo
2 Hojas de laurel
1/2 Cucharadita de orégano molido
1/2 Cucharadita de comino
4 Cucharadas de aceite vegetal (o manteca de puerco)
La sal a gusto

Preparación del Congrí Oriental Paso a Paso

Congri oriental
Congrí oriental

Preparamos esta Receta Tradicional Cubana de Congrí Oriental, remojando los frijoles colorados desde la noche anterior para de esta forma reducir el tiempo de cocción.
Al día siguiente, colocamos los frijoles al fuego en la misma agua del remojo y le agregamos la sal a gusto, medio ají pimiento rojo y las hojas de laurel, dejándolos cocinar hasta que se ablanden totalmente.
Cuando ya los frijoles estén blandos, eliminamos el agua de la cocción reservando solamente las dos tazas de caldo y separando también los frijoles.
En una olla adecuada (donde vamos a cocinar el congrí) colocamos la carne de cerdo cortada en cuadritos chicos y la llevamos al fuego, sofriendo lentamente para que suelte toda la grasa.
Cuando ya la carne este cocinada, agregamos el aceite y la cebolla picada, junto al pimentón verde cortado, el ajo machacado y el tocino o bacon, también cortado en pedacitos.
Dejamos sofreír a fuego bajo por unos cinco minutos y pasado ese tiempo añadimos el arroz ya lavado, revolviendo y mezclando todo bien para impregnar los sabores del sazón.
Hecho esto, agregamos los frijoles e igualmente mezclamos bien por unos segundos mas.
Ahora añadimos las dos tazas de caldo de frijoles, junto al orégano, el comino y la sal a gusto.
Subimos el fuego hasta que comience a hervir, y en ese momento lo revolvemos y bajamos la llama, tapando la olla y dejando cocinar a fuego lento por unos veinte minutos hasta que el arroz se desgrane totalmente.
Al servir el Congrí, le agregamos por encima algunos trozos de bacon fritos junto a la grasa que soltaron al freírse.
Nuestra Receta Tradicional Cubana de Congrí Oriental esta lista para degustar.

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