Croquetas de Carne

Las Croquetas de Carne son unas de las delicias irresistibles de nuestra Cocina Cubana. Estos son los Ingredientes y el Modo de preparación paso a paso de esta Receta Criolla.

ingredientes

4 Cucharaditas de mantequilla
1 Cebolla mediana picada
1 Taza de leche
3/4 Taza de harina
1/2 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de pimienta
1 Cucharadita de vino seco
2 Tazas de carne de res o cerdo cocinada y molida
2 Huevos
2 Tazas de galleta salada molida o pan rallado
2 Tazas de aceite vegetal

Preparación de las Croquetas de Carne Paso a Paso

Croquetas de carne
Croquetas de carne

Para preparar esta Receta Cubana de Croquetas de Carne, comenzamos por mezclar en un racipiente la taza de leche con los tres cuartos de taza de harina, la cucharadita de pimienta y la media cucharadita de sal.
Mezclamos bien hasta disolver totalmente la harina en la leche, evitando los grumos y reservamos
Ahora colocamos las cuatro cucharaditas de mantequilla en una olla adecuada y llevamos al fuego dejando pre-calentar y derretir sin que llegue a humear.
Cuando ya la mantequilla este totalmente derretida, agregamos la cebolla picada bien chica y sofreímos ligeramente por un par de minutos hasta que la cebolla comience a transparentar.
Agregamos entonces la taza de leche mezclada que teníamos reservada y cocinamos a fuego lento por alrededor de diez minutos, removiendo constantemente hasta que la preparación tenga el espesor de una crema doble.
En ese momento bajamos la preparación del fuego y le añadimos la cucharadita de vino seco y las dos tazas de carne previamente cocinada y molida.
Mezclamos bien todos los ingredientes y vertemos la masa en una fuente, dejándola enfriar a temperatura ambiental.
Llevamos la fuente al refrigerados y guardamos por alrededor de un par de horas hasta que a masa este fría, pues es muy importante que la masa de la croqueta este totalmente fría antes de comenzar a freír.
Tomamos ahora pequeñas porciones de mesa y le damos la forma de croquetas con las palmas de la mano.
Pasamos cada croqueta dos veces por el huevo batido y dos veces por la galleta o pan rallado alternadamente, repitiendo el proceso con cada una de ellas.
Colocamos una sarten al fuego y agregamos aceite en cantidad suficiente para freír.
Dejamos pre-calentar y agregamos las croquetas, friéndolas hasta que estén doradas y crujientes.
Por ultimo colocamos las croquetas en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar excesos de grasa.
Nuestra Receta Cubana de Croquetas de Carne esta lista para degustar.

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