Enchilado de Cangrejos

Una de nuestras Recetas Cubanas de Crustáceos mas conocida es el Enchilado de Cangrejos. Al cocinar los cangrejos en Enchilado, buscamos potenciar el sabor del crustáceo agregándole un poco de salsa picante y la infaltable cerveza, que al mezclarse en la cocción con el resto de los ingredientes, nos asegura un excelente resultado final.
Estos son los ingredientes y el modo de preparación paso a paso de esta deliciosa Receta Tradicional Cubana.

Preparando la Receta de Enchilado de Cangrejos 

INGREDIENTES
1/2 Taza de aceite vegetal
1 Cebolla mediana picada
2 Libras (1 Kg) de cangrejos ( cortados en trozos sin carapacho)
¼ Taza de cilantro o perejil picado
1 Lata de 6 onzas de salsa de tomate
½ Taza de tomate dulce (ketchup)
3 Dientes de ajo picados
1 Hoja de laurel
½ Taza de vino seco (o vino blanco)
1 Cucharadita de vinagre
2 Cucharadas de salsa picante de su preferencia
200 ml de cerveza
1 Ají pimiento (pimentón) picado
Pimientos rojos enlatados al gusto
La sal y pimienta es a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Enchilado de cangrejos
Enchilado de cangrejos

Para preparar esta Receta de Enchilado de Cangrejos, comenzamos por colocar la media taza de aceite vegetal en una cazuela de tamaño adecuado y a continuación llevamos la cazuela al fuego dejando pre-calentar el aceite pero sin que llegue a humear.
Una vez que ya el aceite esté caliente, agregamos la carne de cangrejo previamente  limpia y dejamos sofreír por alrededor de tres o cuatro minutos.
Añadimos entonces la cebolla mediana picada chica, el ají pimiento cortado en cubos y los tres dientes de ajo picados.
Dejamos sofreír todo, mezclando bien y por alrededor de cinco minutos. Agregamos entonces los pimientos rojos enlatados, incluyendo el liquido en que vienen y añadimos también el perejil picado bien chico, la lata de seis onzas de salsa de tomate, la media taza de vino seco o vino blanco, la hoja de laurel, la media taza de salsa de tomate dulce o ketchup, las dos cucharadas de salsa picante (o según el gusto) y la sal y pimienta también a gusto.
Dejamos cocinar ahora por un par de minutos, mezclando los ingredientes y agregamos poco a poco la cerveza.
Cocinamos entonces por alrededor de quince minutos mas hasta que la salsa se espese.
Cuando ya la salsa este espesa, retiramos la preparación del fuego y llevamos a la mesa.
Nuestra Receta de Enchilado de Cangrejos esta lista para llevar a la mesa y degustar acompañada de Arroz Blanco o Harina de Maíz y por supuesto Platanos Maduros Fritos y la infaltable cerveza bien fría .

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