Fricasé de Gallina

Fricasé de Gallina, una deliciosa Receta Típica Campesina Cubana, ideal para acompañar con Arroz Blanco y Frituras de Malanga.

ingredientes

1 Gallina mediana
1/4 Kg de Papas
2 Cebollas
1 Aji pimiento (en tiras)
5 Dientes de ajo
1 Ramito de perejil
1 Ramito de albahaca
1 Raíz de jengibre
1/4 Taza de vinagre
1/2 Cucharada de azafrán
1 Cerveza (340ml)
1/4 de Taza de vino seco
4 Cucharadas de aceite
1 Cucharada de harina de trigo
Un puñado de aceitunas
Sal y pimienta a gusto

Preparación del Fricasé de Gallina Paso a Paso

Fricasé de gallina
Fricasé de gallina

Para preparar esta Receta Cubana de Fricasé de Gallina, comenzamos lavando la gallina y dejándola escurrir bien, para seguidamente trocearla en porciones adecuadas.
En una olla aparte, colocamos aceite y llevamos la olla al fuego.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos la gallina troceada y dejamos sofreír por alrededor de un par de minutos para sellar la carne.
A continuación, añadimos la cebolla cortada en ruedas, junto al perejil picado, el aji pimiento cortado en tiras y la albahaca cortada.
Agregamos también el ajo previamente machacado con el jengibre y dejamos sofreír todo hasta que la cebolla comience a transparentarse.
En ese momento añadimos el vinagre, la sal y pimienta a gusto y el azafrán.
Tapamos la olla, dejando dorar ahora la gallina por unos minutos mas a fuego bajo y removiendo de vez en cuando.
Cuando ya la gallina este dorada, añadimos la cerveza, junto al vino seco y media taza de agua.
Continuamos cocinando tapado por alrededor de diez minutos y pasado ese tiempo agregamos las papas peladas y cortadas, junto a las aceitunas.
Si faltara agua, añadimos media taza bien caliente y continuamos cocinando hasta que las papas comiencen a ablandarse.
Ese es el momento de agregar la harina, previamente desleída en un poco de caldo para ayudar a espesar la salsa.
Una vez que coloquemos la harina, dejamos cocinar hasta que las papas estén completamente blandas.
Cuando ya este listo Retiramos la preparación del fuego y llevamos a la mesa.
Servimos el Fricasé de Gallina acompañándolo con Arroz Blanco, Frituras de Malanga y Ensaladas.

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