Fricasé de Pollo a la Cubana

Esta Receta de Fricasé de Pollo a la Cubana es una de las preparaciones mas deliciosas de nuestra cocina tradicional criolla.

ingredientes

1 Pollo  (3 libras aprox)
3 Dientes de ajo
1/4 Taza de aceite (oliva)
1 Libra de papas (previamente cortadas en trozos)
1 Hoja de laurel
1 Cebolla
1 Aji­ pimiento (rojo)
1/2 Taza de vino seco
1/2 Lata de puré de tomate (unas 6 onzas)
1/4 Cucharadita de comino
1/4 Cucharadita de orégano
1/4 Cucharadita de pimienta
1/4 Cucharadita de bija o bijol
1/2 Taza de aceitunas
1/4 Taza alcaparras
1/4 Taza pasas
2 Tazas y media de agua
Sal a gusto

Preparación del Fricasé de Pollo a la Cubana Paso a Paso

Fricasé de pollo a la cubana
Fricasé de pollo a la cubana

Para preparar esta Receta Tradicional de Fricase de Pollo a la Cubana, comenzamos cortando el pollo en trozos y luego de cortado, lo aliñamos utilizando el ajo, la cebolla, el orégano,la pimienta, el comino y la hoja de laurel.
A continuación, colocamos el aceite en una sarten de tamaño adecuado y dejamos calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos los trozos de pollo junto a el aliño y lo dejamos dorar por aproximadamente 3 minutos.
Pasado ese tiempo agregamos el agua, la sal y el ají pimiento, dejando cocinar todo por aproximadamente 20 minutos a fuego medio y tapado, hasta que el pollo se ablande.
Cuando ya el pollo este blando, añadimos las papas, el puré o salsa de tomate, y el vino seco, cocinando todo por 15 minutos hasta que las papas se ablanden.
Ahora es el momento de agregar las pasas, las aceitunas y las alcaparras, vigilando el nivel del agua pues si necesitara mas agua.
El agua es conveniente ir colocandola poco a poco, de forma que al terminar nos quede una salsa ligera, ni muy aguada ni muy espesa.
Opcionalmente también puede agregarle petit pois o arvejas.
Una vez que la salsa este lista retiramos el fricasé del fuego y servimos sobre una cama de Arroz Blanco  o Congrí Oriental, acompañando con Frituras de Malanga y ensaladas.
Nuestra Receta de Fricasé de Pollo a la Cubana, esta lista para degustar.

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