Guanajo o Pavo Relleno Para Navidad

Una deliciosa Receta Cubana de Guanajo o Pavo relleno para Navidad, ideal para compartir navidades en familia.

ingredientes

1 Guanajo (pavo) de 25 lbs
1 Cabeza de ajo
1 Cucharada de comino
250ml de jugo de Naranja agria
1/2 Libra de mantequilla
La sal al gusto

Para el relleno:

1 Libra de picadillo (carne molida)
2 Chorizos de cerdo (cortados en cubitos)
1 Ají pimiento (cortado chico)
1 Cebolla (picada fina)
3 Dientes de ajo (machacados)
3 Cucharadas de aceite (oliva)
1 Cucharada de vinagre
1/3 Taza de vino seco
1 Cucharadita de comino (en polvo)
2 Cucharadas de salsa de tomate
La sal a gusto

Preparación del Guanajo o Pavo Relleno Para Navidad Paso a Paso

Guanajo o pavo relleno para navidad
Guanajo o pavo relleno para navidad

Para preparar esta Receta de Guanajo o Pavo Relleno Para Navidad, comenzamos por lavar el guanajo y colocarlo en una bandeja de tamaño apropiado y adecuada para hornos.
Colocamos la cabeza de ajo ya pelada en un mortero y le agregamos un poco del jugo de las naranjas agrias.
Machacamos los ajos hasta obtener una pasta y mezclamos con el resto del jugo de naranja, agregándole también el comino molido y la sal a gusto.
Marinamos el pavo utilizando este aliño y lo rociamos bien por todos lados con el jugo, pinchando la carne con un cuchillo en la zona de los muslos y la pechuga para que el aliño penetre e incluyendo también la parte interior del pavo.
Untamos la mantequilla por el exterior del pavo y llevamos al refrigerador dejando reposar al menos cinco o seis horas antes de comenzar a hornearlo (lo ideal es de una día para otro).
Mientras el pavo reposa en el aliño, colocamos tres cucharadas de aceite de oliva en una sarten de tamaño adecuado y dejamos pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos la cebolla picada bien fina, junto a los tes dientes de ajo machacados y el ají pimiento cortado chico.
Sofreímos por unos minutos hasta que la cebolla comience a transparentar y en ese momento agregamos el picadillo y los dos chorizos de cerdo cortado previamente en cuadritos pequeños.
Continuamos sofriendo y añadimos ahora la cucharadita de comino en polvo y la sal a gusto.
Sofreímos por un minuto mas y agregamos un tercio de taza de vino seco, una cucharada de vinagre y las dos cucharadas de salsa de tomate.
Cocinamos por unos minutos mas hasta reducir la salsa y bajamos del fuego reservando.
Sacamos entonces nuestro pavo del refrigerador y comenzamos a colocar en su interior el relleno que teníamos reservado.
Cuando ya terminemos de rellenar, cerramos la abertura del pavo utilizando un hilo para que el relleno no se derrame.
Tapamos la bandeja utilizando papel de aluminio y llevamos el pavo al horno pre-calentado, dejando hornear por alrededor de cinco horas a temperatura entre mediana y baja.
Pasadas las primeras tres horas en el horno, destapamos la bandeja y continuamos horneando las dos horas restantes sin tapar, para de esa forma dorar el exterior del pavo.
Cuando ya este listo, retiramos del horno y llevamos a la mesa.
Nuestra Receta de Guanajo o Pavo Relleno Para Navidad esta lista para compartir en familia.

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