Guiso de Pata y Panza

Guiso de Pata y Panza, una deliciosa Receta Tradicional Cubana que data de la época colonial y a llegado a nuestros días prácticamente sin cambios.

Existe una variante que se le añade aceitunas y alcaparras pero la receta tradicional colonial no las lleva.

ingredientes

1 kg Patas de res
1 kg Panza de res
3 Papas (medianas)
2 Cucharadas de pimentón dulce
1 Cebolla (grande)
2 Ajíes (medianos)
4 Dientes de ajo
3 Cucharadas de puré de tomate (salsa de tomate)
1/4 Cucharada de pimienta molida
1-1/2 Taza de caldo de pata
4 Cucharadas de aceite
1 Taza chica de vino seco (puede utilizar vino blanco)
La sal a gusto

Preparación del Guiso de Pata y Panza Paso a Paso

Guiso de pata y panza
Guiso de pata y panza

Para preparar esta Receta Cubana de Guiso de Pata y Panza, comenzamos por colocar las patas de res en una olla y la panza de res en otra olla distinta, para cocinarlas por separado.
Cubrimos ambas con agua y llevamos al fuego, dejando cocinar hasta que se hayan ablandado totalmente.
Retiramos entonces las patas y la panza del fuego y apartamos los huesos grandes de las patas, cortándolos en trozos de aproximadamente cinco centímetros y reservando una taza y media de caldo de patas.
Cortamos igualmente la panza en trozos pequeños y reservamos.
Aparte cortamos la cebolla en pluma, los ajíes pimientos en cubos y el ajo en pequeñas rodajas.
Colocamos cuatro cucharadas de aceite en una olla de tamaño adecuado y llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos los vegetales cortados y sofreímos removiendo hasta que la cebolla se transparente.
Añadimos entonces las tres cucharadas de puré de tomate, las dos cucharadas de pimentón dulce, el cuarto de cucharadita de pimienta molida y la sal a gusto.
Cocinamos por alrededor de cinco minutos removiendo y agregamos entonces la taza y media de caldo de patas.
Por ultimo añadimos las papas peladas y picadas en trozos y dejamos cocinar por alrededor de veinte minutos a fuego lento mientras vamos rociando la preparación de ves en cuando con la taza chica de vino seco o vino blanco.
Pasado ese tiempo y cuando ya las papas estén totalmente blandas retiramos la preparación del fuego y dejamos reposar por alrededor de cinco minutos antes de llevar a la mesa.
Finalmente servimos y acompañamos con Arroz Blanco y ensaladas.
Nuestra Receta cubana de Guiso de Pata y Panza esta lista para degustar.

2 comentarios sobre “Guiso de Pata y Panza

  • el 23 diciembre, 2018 a las 12:44 pm
    Permalink

    Buenos tardes. Bueno y que hacemos con la panza y las patas?

    Respuesta
  • el 18 enero, 2019 a las 6:31 pm
    Permalink

    Digo lo mismo: cuando se echan la pata y la panza en la salsa?

    Respuesta

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

15 − 14 =