Harina de Maíz con Cangrejos

Harina de Maíz con Cangrejos, una deliciosa Receta Tradicional Cubana, cremosa y con un toque opcional picante.  Estos son los Ingredientes y el Modo de Preparación Paso a Paso.

ingredientes

1/2 Libra carne de cangrejo fresco
3 Tazas de harina de maíz amarilla
1 Taza de ají pimiento verde, (cortado en cubos)
1 Taza de ají pimiento rojo, (cortado en cubos)
1 Taza de cebolla, (cortada chica)
2 Dientes de ajo ( picados)
3 Tomates, (cortados en cubitos)
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de vinagre
1 Hoja de laurel
1/4 Cucharadita de pimienta molida
1/2 Cucharadita de pimentón
1/2 Cucharadita de sal (o a gusto)
Salsa picante a gusto (tabasco)
Jugo de limón

Preparación de la Harina de Maíz con Cangrejos Paso a Paso

Harina de maíz con cangrejos
Harina de maíz con cangrejos

Para preparar esta Receta Cubana de Harina de Maíz con Cangrejos, comenzamos por colocar seis tazas de agua en una olla apropiada, agregándole una pizca de sal o sal a gusto y la llevamos al fuego.
Cuando el agua rompa el hervor, añadimos la harina de maíz poco a poco y revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos gruesos.
Seguidamente bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocinar la harina por alrededor de veinte minutos, hasta que la harina se despegue de los bordes de la olla y este suave y cremosa.
En una sarten aparte, colocamos el aceite de oliva y lo dejamos pre-calentar sin que llegue a humear.
A continuación y cuando ya el aceite este caliente, añadimos los ajíes pimientos rojos y verdes cortados en pequeños cubos, junto a la cebolla cortada bien chica.
Sofreímos ahora a fuego mediano hasta que la cebolla comience a transparentarse y en ese momento agregamos los ajos picados, sofriendo todo por alrededor de dos minutos mas.
Ahora añadimos el tomate cortado en cubitos, la hoja de laurel, el vinagre, la pimienta molida, el pimentón en polvo y la sal a gusto.
Continuamos cocinando a fuego lento por unos siete u ocho minutos, hasta que los tomates se ablanden y comiencen a “sudar”.
Pasado ese tiempo, agregamos el cangrejo mezclando todo bien y dejando cocinar por unos cuatro o cinco minutos mas.
Rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta.
Finalmente retiramos del fuego y reservamos.
Ahora con la harina de maíz ya lista procedemos a servir de la siguiente forma.
Colocamos en el plato primeramente la harina y encima agregamos una porción de cangrejos. Rociamos la preparación con unas gotas de salsa picante tabasco y jugo de limón.
También podemos mezclar todo en una olla y servir directamente.
Esta receta de Harina de Maíz con Cangrejos la acompañamos idealmente con Chicharritas de Plátanos Verdes y Cerveza bien fría.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

tres × cuatro =