Jaiba Gibareña Rellena

Jaiba Gibareña Rellena, una deliciosa Receta Tradicional de la zona oriental de nuestro país. Estos son los ingredientes y el modo de preparación paso a paso.

ingredientes

12 Jaibas completas
460g de Pescado (carne blanca)
2 Ajíes pimientos medianos
1 Cebolla mediana
6 Dientes de ajo
4 Tomates
3 Cucharadas de puré de tomate
3 Cucharadas de aceite picante (o a gusto)
2 Pimientos asados
6 Hojas de lechuga
Aceite para freír
La sal y pimienta a gusto.

Preparación de la Jaiba Gibareña Rellena Paso a Paso

Jaiba gibareña rellena
Jaiba gibareña rellena

Para preparar esta Receta Cubana de Jaiba Gibareña Rellena, comenzamos por cocinar el pescado en agua hirviendo por alrededor de cinco minutos.
Cuando ya el pescado esté listo, cocinamos igualmente las jaibas en agua hirviendo y por la misma cantidad de tiempo.
Retiramos la jaiba ya cocinada y la desmenuzamos, extrayendo todas las masas. Hacemos lo mismo con el pescado, eliminando todas las espinas y dejando solamente las masas desmenuzadas.
En una olla de tamaño adecuado, mezclamos las masas de jaibas con las masas de pescado de manera uniforme, sazonandolo todo con sal, pimienta y aceite picante.
Aparte, lavamos bien los caparazones de las jaibas y cuando ya estén limpios los reservamos para utilizarlos mas adelante.
En una tabla de cortar, picamos la cebolla bien chica, junto a los dos ajíes pimientos, los tomates y el ajo.
Cuando ya todo este bien picado, colocamos aceite en una sarten y dejamos pre-calentar por unos momentos y sin que llegue a humear.
Con el aceite ya caliente, agregamos las especias picadas, excepto el tomate, y dejamos sofreír por un minuto hasta que la cebolla comience a transparentarse.
En es momento añadimos el tomate picado y continuamos sofriendo por un par de minutos mas.
Ahora agregamos las masas de jaiba y pescado,  junto a las tres cucharadas de puré de tomate.
Dejamos cocinar por un tiempo corto, unos cinco minutos, probando de sal para rectificar si hiciera falta.
Transcurrido ese tiempo, bajamos la preparación del fuego y comenzamos a rellenar los caparazones de jaiba que teníamos reservados.
Cuando ya todos estén rellenos los colocamos sobre una cama de hojas de lechuga.
Llevamos la preparación a la mesa y adornamos con tomates y tiras de ají pimiento asado.
Nuestra Receta de Jaiba Gibareña Rellena esta lista para degustar.

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