Medallones de Pescado

Medallones de Pescado, una deliciosa, rápida y sencilla Receta Cubana, ideal para que los niños consuman pescados.

Estos son los ingredientes y el modo de preparación paso a paso.

ingredientes

1 Taza de pescado (hervido 1/4 Kg)
3/4 Taza de agua
1/2 Cucharadita de sal (para el caldo de pescado)
1 Hoja de laurel
2 Tazas de migas de pan
5 Cucharadas de caldo de pescado
2 Cucharadas de cebolla picada
2 Cucharadas de perejil picado
1 Cucharada de vino seco
1 Cucharadita de sal (para los medallones)
1/8 Cucharadita de comino
1/8 Cucharadita de pimienta
1/8 Cucharadita de orégano
1/3 Taza de harina
1/2 Taza de pan rallado
Huevo batido
Aceite para freír

Preparación de los Medallones de Pescado Paso a Paso

Medallones
Medallones

Para preparar esta Receta Cubana de Medallones de Pescado, comenzamos por colocar el pescado en una olla de tamaño adecuado y le agregamos agua hasta cubrirlo totalmente.
Llevamos la olla al fuego y colocamos el pescado a hervir, agregándole el laurel y sal.
Dejamos hervir el pescado por alrededor de diez minutos, hasta que este totalmente cocido.
Cuando ya el pescado este listo, lo retiramos del fuego y lo sacamos de la olla (reservando el caldo de pescado resultante), limpiándolo bien de espinas y piel y separando las masas hasta obtener una taza de masas de pescado ya limpias.
Ahora, remojamos las migas de pan en cinco cucharadas del caldo de pescado y le agregamos las masas ya limpias, la cebolla picada bien chica, el perejil cortado igualmente, la sal, la pimienta, el orégano y la cucharada de vino seco.
Mezclamos todo bien y amasamos hasta lograr unirlo todo.
Si la maza estuviera muy seca, podemos agregar mas cucharadas de caldo de pescado reservado.
Rectificamos de sal si fuera necesario y con una cuchara tomamos porciones de maza y le damos la forma de medallones, utilizando la harina para evitar que estos se peguen a las manos.
Por ultimo, pasamos los medallones de pescado por huevo batido y después por pan rallado o galleta molida.
Colocamos los Medallones a freír en aceite previamente calentado y dejamos dorar bien por ambas caras.
Ahora servimos caliente y nuestra Receta de Medallones de Pescado esta lista para disfrutar.

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