Papas Rellenas con Carne

Papas Rellenas con Carne, una deliciosa Receta de nuestra Cocina Cubana que también se prepara con ligeras variantes en otros paises de Latinoamerica.

Estos son los ingredientes y el modo de preparación para diez papas rellenas aproximadamente.

ingredientes

Para las papas:

2 Libras de papas
1 Libra de carne molida (Picadillo)
1 Diente de ajo picado
1/2 Lata de tomate de 6 onzas
10 Aceitunas sin hueso (semilla)
2 Cucharaditas de pasas (opcional)
1 Cucharada de vino seco
2 Cucharaditas de aceite de oliva o vegetal
1/2 Cucharadita de orégano
1/2 Cebolla cortada bien chica
La sal y pimienta a gusto

Para Empanizar:

4 Huevos
10 Onzas de galleta molida o pan rallado

Preparación de las Papas Rellenas Con Carne Paso a Paso

Preparando el Puré y el Relleno:

papas rellenas con carne
Papas rellenas con carne

Para preparar esta Receta de Papas Rellenas con Carne, comenzamos por pelar, lavar y colocar las dos libras de papas en una olla de tamaño adecuado.
Cubrimos las papas con suficiente agua y llevamos al fuego, dejando hervir hasta que las papas estén totalmente blandas.
Retiramos la olla del fuego y con la ayuda de una prensa para papas o un tenedor, aplastamos las papas hasta lograr obtener un puré natural sin adicionar agua ni mantequilla, solo las papas hervidas.
Dejamos enfriar el puré y mientras se enfría, colocamos dos cucharaditas de aceite vegetal o de oliva en una sartén y dejamos pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite esté caliente, agregamos la media cebolla cortada bien chica y el diente de ajo picado.
Sofreímos por un minuto hasta que la cebolla comience a transparentar y añadimos la carne molida, mezclando bien y sofriendo por alrededor de siete minutos
Agregamos entonces la sal y pimienta a gusto y agregamos también la cucharada de vino seco, la cucharada de pasas, la media cucharadita de orégano y la mitad de una lata de tomates picados en conserva.
Cocinamos, removiendo de vez en cuando, hasta que el picadillo esté bien cocido y no esté ni muy seco ni muy jugoso.
Cuando ya esté listo bajamos la preparación del fuego y dejamos enfriar antes de utilizar.

Preparando las Papas Rellenas con Carne:

Colocamos un poco de puré de papas ya frío en la mano y lo ahuecamos un poco al centro formando una especie de «plato» pequeño.
Ahora añadimos una cucharada de picadillo al centro y hacemos una bolita agregando un poco de puré si hiciera falta para cubrir el relleno y escondiendo el picadillo en el centro de la papa.
Continuamos de esa forma con cada una hasta que se termine el picadillo y el puré.
Batimos los cuatro huevos y los colocamos en un plato agregándoles un poquitico de sal.
Colocamos también la galleta molida o el pan rallado en una fuente grande.
Pasamos cada una de las bolitas de puré rellenas por el huevo batido y por el pan rallado un par de veces.
Cuando ya todas estén listas las llevamos a freír en una sartén u olla con abundante aceite caliente, hasta que se doren bien por todos lados.
Finalmente las colocamos sobre papel absorbente para eliminar excesos de grasa.
Nuestra Receta Cubana de Papas Rellenas con Carne está lista para degustar.

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