Pavo a la Camagueyana

Pavo a la Camagueyana, una deliciosa Receta tradicional de nuestra Cocina Cubana.

ingredientes

1.40 Kg de Muslo de pavo (con encuentro)
145 g de Tocino ahumado
145 g de Jamon
1 Taza de Caldo de pavo
1/3 de Taza Vino de jerez
435 g de Salsa criolla
1/2 cucharadita de pimienta molida
3 Cucharadas de Aceite vegetal
1 Hoja de laurel
Ramitas de perejil (para decorar)
Ají pimiento asado (para decorar)
Sal a gusto

Preparación del Pavo a la Camagueyana Paso a Paso

Pavo a la camagueyana
Pavo a la camagueyana

Para preparar esta Receta Tradicional Cubana de Pavo a la Camagueyana, comenzamos por cortar los muslos de pavo y su encuentro en trozos de unos seis o siete centímetros de largo.
Con los trozos ya cortados, los llevamos a un recipiente adecuado y los sazonamos bien con la sal y la pimienta.
Dejamos reposar los trozos por unos diez o quince minutos y a continuación los colocamos a dorar en aceite caliente.
Cuando ya los trozos de pavo estén bien dorados los retiramos del fuego reservándolos para mas tarde y utilizando la misma grasa colocamos a freír el tocino (sin la piel) y el jamón, ambos cortados en cuadritos o dados.
Rehogamos el jamón y el tocino por un par de minutos y seguidamente agregamos el vino de jerez, mezclando todo bien y dejando reducir el vino al fuego por alrededor de tres a cinco minutos.
Ahora añadimos la salsa criolla, la hoja de laurel, el caldo de pavo, y por ultimo los trozos de pavo que teniamos reservados.
Rectificamos de sal y retiramos del fuego la preparación, llevándola ahora al horno pre-calentado y dejando hornear por alrededor de una hora a 200ºC.
Pasado ese tiempo la carne del pavo ya estará tierna. retiramos del horno y servimos esta Receta de Pavo a la Camagueyana decorándola con tiras de ají pimiento asado al fuego y perejil cortado bien fino.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

quince + cuatro =