Pescado Enchilado

Pescado Enchilado a la Cubana, una deliciosa Receta para deleitar a toda la familia. Estos son los ingredientes y el modo de preparación paso a paso.

ingredientes

3kg de Pescado
1 Cebolla (mediana en cubos)
2 Ajies picantes (chicos)
3 Ajies pimientos (cortados en cubos)
6 Tomates (de cocina y en cubos)
2 Cucharadas de aceite
3 Cucharadas de jugo de limon
4 Cucharadas de mantequilla
2 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
1/2 Taza de caldo (de pescado)
2 Cucharadas de pure (salsa) de tomate
1/2 Taza de harina (trigo)
La sal es a gusto

Preparación del Pescado Enchilado Paso a Paso

Pescado enchilado
Pescado enchilado

Para preparar esta Receta Cubana de Pescado Enchilado, comenzamos por limpiar bien el pescado, separándole la piel y espinas.
Cuando ya el pescado este limpio, lo cortamos en cubos o dados de aproximadamente tres centimetros y reservamos.
En un recipiente aparte, machacamos un diente de ajo junto a los dos ajies picantes chicos y añadimos tambien las tres cucharadas de jugo de limon y la sal a gusto.
Sazonamos el pescado con este aliño, mezclando todo bien y dejamos reposar dentro del refrigerador por alrededor de media hora.
Mientras el pescado reposa, colocamos media taza de harina de trigo en un plato y pasada la media hora retiramos el pescado del refrigerador.
Pasamos ahora cada trozo del pescado por la harina de trigo, secando bien.
En una sarten de tamaño adecuado, colocamos dos cucharadas de aceite y dos cucharadas de mantequilla.
Llevamos la sarten al fuego y dejamos precalentar hasta que la mantequilla se derrita totalmente.
Cuando ya este bien caliente, agregamos los trozos de pescado y freimos dorandolos bien por todos lados.
Ahora, retiramos el pescado ya dorado de la sarten y lo reservamos.
Colocamos entonces el resto de la mantequilla en una olla y llevamos al fuego.
Dejamos derretir totalmente y cuando ya este caliente añadimos la cebolla picada en cubos chicos, el diente de ajo sobrante picado en laminas, el aji pimiento en cubos pequeños y la hoja de laurel.
Sofreímos hasta que la cebolla se transparente y agregamos entonces los tomates de cocina cortados en cubos chicos.
Esperamos que el tomate comience a sudar y añadimos la media taza de caldo de pescado y las dos cucharadas de pure de tomates, rectificando de sal.
Dejamos cocinar por alrededor de cinco minutos a fuego alto y contados a partir de que comience a hervir.
Pasado ese tiempo, bajamos el fuego y agregamos los trozos de pescado, dejando cocinar ahora por unos quince minutos y sin revolver.
Finalmente retiramos la preparación del fuego y dejamos reposar unos tres o cuatro minutos antes de servir.
Llevamos a la mesa y acompañamos con Arroz Blanco y Plátanos Pintones Fritos.
Nuestra Receta Cubana de Pescado Enchilado esta lista para degustar.

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