Pierna de Cerdo Mechada con Jamón y Ciruelas

La carne de cerdo es por lejos la carne mas utilizada en la cocina cubana. Esta Receta de Pierna de Cerdo Mechada con Jamón y Ciruelas nos presenta una deliciosa manera de prepararla.

Preparación de la Pierna de cerdo Mechada con Jamón y Ciruelas

INGREDIENTES

1 Pierna de puerco de 8 a 9 libras (4 Kg)
1 Libra (450 g) de jamón cortado en tiritas
1 Libra (450 g) de ciruelas pasas sin semillas
1 Botella de malta
1 Taza de azúcar prieta
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

pierna de cerdo mechada con jamón y ciruelas
Pierna de cerdo mechada con jamón y ciruelas

Para preparar esta Receta de Pierna de Cerdo Mechada con Jamón y Ciruelas, comenzaremos por adobar bien con sal y pimienta la pierna del puerco unas horas antes de cocinarla.
Cuando haya transcurrido un tiempo (3 o 4 horas), comenzamos a mechar (perforar) la carne por varios lugares e introducimos las tiras de jamón junto con las ciruelas pasas sin semillas y previamente remojadas.
Una vez que este lista, colocamos la carne en el horno cocinandola a fuego lento y agregandole poco a poco segun se vaya cocinando, la malta y el azucar.
Es conveniente virar la carne de vez en cuando para que se dore bien.
Cuando la pierna este blanda y dorada la retiramos del horno, dejamos que se enfríe un poco y procedemos a lasquearla.
Al servir, adornamos con espárragos y manzanas acarameladas o alguna gelatina o salsa de frutas alrededor.
Nuestra Receta de Pierna de Cerdo Mechada con Jamón y Ciruelas esta lista para degustar

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