Pollo con Yuca y Mojo Criollo

Descubre como preparar una deliciosa y tradicional Receta Cubana de Pollo con Yuca y Mojo Criollo.

Estos son los ingredientes y el modo de preparación fácilmente y paso a paso para cuatro personas.

ingredientes

1 Pollo (picado en cuartos)
1 Libra de yuca (ya hervida o frita)
3 Dientes de ajo machacado
1 Cebolla grande
4 Cucharadas de jugo de limón
1 Cucharada de orégano
1/4 Cucharadita de pimienta (opcional)
La sal a gusto

Para el Mojo:

1/4 Taza de manteca de cerdo o aceite
1/2 Cucharadita de sal
4 Dientes de ajo machacado
1/2 Cebolla picada en tiritas muy finas
2 Cucharadas jugo de limón

Preparación del Pollo con Yuca y Mojo Criollo

Preparando el Pollo:

pollo con yuca y mojo criollo
Pollo con yuca y mojo criollo

Para preparar esta Receta Cubana de Pollo con Yuca y Mojo criollo, comenzamos por colocar el pollo previamente cortado en cuartos en un recipiente de tamaño adecuado y le añadimos encima las cuatro cucharadas de jugo de limón.
Agregamos ahora los tres dientes de ajos machacados, la cucharada de orégano molido, el cuarto de cucharadita de pimienta (opcional) y la sal a gusto.
Mezclamos bien el pollo con los aliños y lo llevamos a reposar dentro del refrigerador por alrededor de tres horas antes de comenzar la cocción.
Pasado el tiempo de reposo, colocamos dos cucharadas de aceite en una cazuela y llevamos al fuego dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente agregamos el pollo con todos los ingredientes del aliño.
sofreímos el pollo a fuego alto por alrededor de cinco minutos, removiendo para evitar que se pegue.
Ahora bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cazuela, dejando cocinar el pollo por alrededor de veinte minutos hasta que este blando.
Añadimos entonces la cebolla picada en juliana y cocinamos por cinco minutos mas antes de retirar la preparación del fuego.

Preparando el Mojo:

mojo criollo
Mojo criollo

En una sarten aparte, colocamos cuatro cucharadas de aceite o manteca de cerdo derretida y calentamos al fuego.
Cuando comience a calentar añadimos los cuatro dientes de ajo machacados y la media cebolla cortada en tiras bien finas.
Sofreímos por un minuto hasta que la cebolla comience a transparentar y agregamos las dos cucharadas de limón y la sal, mezclando bien.
Retiramos el sarten del fuego y reservamos.
Ahora procedemos a servir de la siguiente forma:
En un plato colocamos un pedazo de pollo y le añadimos encima un poco del mojo.
Al lado colocamos la yuca recién hervida (o también puede ser frita) y le agregamos encima igualmente una porción del mojo.
Finalmente nuestra Receta de Pollo con Yuca y Mojo Criollo esta lista para degustar.

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