Potaje de Chicharo Guajiro

ingredientes

1 libra de chicharos (Arvejas)
1 hueso de cerdo con algo de carne
1 trozo de tocino ahumado
2 cucharadas de aceite
2 1/2 litros de caldo de carne
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 limón
Migas de pan
Sal y pimienta a gusto

Preparación del Potaje de Chicharo Guajiro Paso a Paso

Potaje de chicharos guajiro
Potaje de chicharo guajiro

Comenzamos a preparar esta Receta de Potaje de  Chicharo Guajiro, colocando los Chicharos en una olla de presión o cazuela de tamaño adecuado y agregando los 2 1/2 de litros de caldo de carne
Llevamos la olla al fuego y dejamos los chicharos a fuego alto junto al hueso de cerdo ahumado y el tocino cortado en tiras o en cuadros pequeños.
En una sarten aparte colocamos el aceite y lo llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando el aceite ya este caliente, añadimos la cebolla picada, el ajo machacado, y el zumo de la mitad del limón.
Dejamos sofreír por unos minutos hasta que la cebolla se transparente y teniendo mucho cuidado de no quemar el ajo para que no se “amargue” el sofrito.
Una vez que el sofrito este listo, lo vertemos sobre los chicharos ya blandos y espesamos el caldo utilizando las migas de pan.
Dejamos la preparación al fuego por alrededor de diez minutos mas.
Un minuto antes de retirar punteamos el potaje con sal y pimienta a gusto y si deseamos lo rociamos con la otra mitad del limón.
Nuestra Receta Tradicional Cubana de Potaje de Chicharos Guajiros esta lista para degustar

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