Potaje de Chicharos

El Potaje de Chicharos, un plato con fuertes raíces en la gastronomía española, de origen popular y de gran adaptabilidad en nuestra cocina cubana.
Esta es la receta tradicional.

Ingredientes

1 Libra de Chicharos (pelados o enteros)
1 Chorizo
1 Cebolla mediana
3 Dientes de ajo
2 Cucharaditas de vinagre
1 Ají pimiento verde
1 Libra de papas cortadas en trozos medianos
6 Tazas de agua
4 Onzas de salsa de tomate
½ Cucharadita de comino
1 Hoja de laurel
½ Cucharadita de pimienta negra molida
1  Trozo de Lacón
3 Cucharadas de aceite de oliva (o vegetal)
1 Cucharada de sal
1 Pedazo de tocino

Preparación Potaje de Chicharos Paso a Paso

Para preparar esta Receta Cubana de Potaje de Chicharos, comenzamos  por colocar los Chicharos en una olla apropiada, junto con el agua, el lacón, el tocino y el chorizo.
Llevamos la olla al fuego y dejamos cocinar a fuego alto hasta que rompa el hervor.
A continuación bajamos el fuego a mediano y cocinamos por aproximadamente una hora, hasta que los chicharos estén totalmente blandos. (Si los chicharos estuvieran pelados tomaría menos tiempo)
Añadimos ahora la cebolla, el ajo, el aji­ pimiento verde, el comino, la salsa de tomate, la pimienta, la hoja de laurel, y las papas cortadas.
Dejamos cocinar por aproximadamente unos 15 o 20 minutos mas, hasta que que las papas ya estén blandas.
Para finalizar, agregamos el aceite y el vinagre, dejando todo al fuego por unos 3 o 4 minutos mas.
En el caso de que el caldo no estuviera cuajado, puede aplastar algunas papas para lograr cuajarlo, o si por el contrario estuviera demasiado cuajado, entonces  puede agregar agua a su gusto.
Retiramos la olla del fuego y nuestra Receta de Potaje de Chicharos estará lista para degustar.
Servimos acompañado de Arroz Blanco, Plátanos Maduros Fritos y ensaladas.

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