Potaje de Garbanzos

Esta es la Receta Tradicional Cubana de Potaje de Garbanzos, uno de los platos criollos mas típicos de nuestra gastronomía caribeña.

Esta Receta de Potaje de Garbanzos, es una de nuestras Recetas Cubanas con Legumbres mas deliciosas e ideales para consumir en cualquier época del año. En su preparación es recomendable dejar remojar los garbanzos al menos 12 horas antes de comenzar a cocinarlos, pues de esta forma reducimos considerablemente el tiempo de cocción requerido.
Si utilizáramos una olla a presión, entonces el proceso de remojo no es necesario y podemos ablandar los garbanzos directamente en la olla.
Como herencia de la cocina Ibérica, los garbanzos forman parte del sincretismo culinario presente en nuestra gastronomía cubana y que a través de los años mezcló ingredientes y sabores de la cocina hispana con la antigua cocina aborigen y africana.
Esta es  la Receta Cubana de Potaje de Garbanzos paso a paso.

Preparando la Receta de Potaje de Garbanzos 

INGREDIENTES

1 Libra de garbanzos
1-1/2 Litros de agua
1/4 de Libra de Bacon cortado en trozos
100g de Jamón
1 Chorizo cortado en pedazos
2 Papas medianas (peladas y cortadas)
200g de Calabaza
1 Cebolla grande cortada chica
1 Taza de col picada bien fina
4 Dientes de ajos machacados
2 Cucharadas de puré de tomate
1 Hoja de laurel
1 Cucharada de vinagre
1/2 Cucharadita de pimentón
3 Cucharadas de aceite (oliva)
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACION

Potaje de garbanzos
Potaje de garbanzos

Para preparar esta Receta de Potaje de Garbanzos colocamos los garbanzos en una olla de tamaño adecuado para preparar el potaje y lo dejamos en remojo desde el día anterior para que de esa forma se hidraten y así ayudar a que posteriormente se ablanden con rapidez .
Al siguiente día, eliminamos totalmente el agua del remojo y reservamos los garbanzos ya hidratados en la olla.
En una sarten mediana, colocamos las tres cucharadas de aceite de oliva y llevamos la sarten al fuego, dejando pre-calentar sin que el aceite llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos las cebolla grande cortada bien fina y los cuatro dientes de ajos previamente  machacados.
Sofreímos por un minuto, hasta que la cebolla comience a transparentarse y en ese momento agregamos las dos cucharadas de puré de tomate.
Continuamos sofriendo por un minuto mas y añadimos entonces la media cucharadita de pimentón, removiendo y mezclando todo bien.
Retiramos el sofrito del fuego y lo agregamos sobre los garbanzos previamente remojados que teníamos reservados en la olla.
Agregamos ahora el agua y colocamos la olla con los garbanzos al fuego, añadiéndole el chorizo cortado en trozos, el jamón picado y el bacon igualmente cortado, junto a las papas, la col, la calabaza y el laurel.
Dejamos cocinar por unos 45 minutos hasta que se ablanden los garbanzos.
En ese momento, añadimos el vinagre y unos minutos antes de servir, agregamos la sal y la pimienta a gusto.
Retiramos entonces del fuego y llevamos a la mesa.
Servimos caliente, acompañando la preparación con Arroz Blanco.
Nuestra Receta De Potaje de Garbanzos esta ahora lista para degustar.

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