Potaje de Judías

Potaje de Judías, una deliciosa receta tradicional de nuestra Cocina Cubana. Estos son los ingredientes y el modo de preparación paso a paso.

ingredientes

1 Litro de agua
1 Libra de judi­as (1/2 Kg)
1 Tomate grande pelado y picado
1 Cebolla grande pelada y cortada
1 Hoja de laurel
5 Dientes de ajo machacados o cortados
2 Cucharaditas de pimienta
1 Cucharada de bijol (bija, o cúrcuma puede utilizarse)
1 Cucharada de vinagre
1 Chorizo
1 Morcilla
Algunos trozos de hueso de vaca o cerdo

Preparación del Potaje de Judías Paso a Paso

Potaje de judias
Potaje de judías

Para preparar esta Receta Cubana de Potaje de Judías comenzamos por remojar las judías previamente en una cacerola por un par de horas hasta que se ablanden.
Utilizando la misma agua del remojo colocamos las judías a hervir a fuego mediano por unos veinticinco minutos sin agregarles nada de sal.
Pasado ese tiempo eliminamos completamente el agua del hervido y colocamos agua fría para continuar cocinándolas por unos quince minutos mas.
Una vez que estén blandas y tiernas añadimos el tomate , el chorizo, la cebolla, la morcilla (prieta), los pedazos de hueso. el laurel , la pimienta y el ajo previamente machacado en el mortero o cortado bien chico.
Dejamos cocinar por unos veinticinco minutos hasta que comiencen a cuajar.
Bajamos del fuego y agregamos el bijol, el vinagre y por ultimo la sal a gusto y el resto de la pimienta.
Al servir, adornamos nuestro plato de Potaje de judías con una ramita de perejil.

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