INGREDIENTES

1 Litro de leche
1-1/2 Taza de azúcar
4 Huevos (Yema y clara)
2 Tazas de maicena
Cascara de limón
1 Pizca de sal
1 Chorro de vainilla
1 Cucharada de azúcar

MODO DE PREPARACIÓN

Crema pastelera
Crema pastelera


Para preparar esta Receta de Crema Pastelera, comenzamos colocando los cuatro huevos en un recipiente o bowl de tamaño adecuado y le añadimos la taza y media de azúcar y una pizca de sal.
Batimos con un batidor eléctrico o puede ser también un batidor manual, de manera que mezclemos bien y una vez que ya esté mezclando, reservamos.
Vertemos la mitad del litro de leche en una olla de tamaño mediano y llevamos la olla al fuego.
Añadimos la cascara de limón y también agregamos la cucharada de azúcar mezclada con un chorro de vainilla.
Esperamos que la preparación comience a hervir y retiramos del fuego, sacando con una cuchara los trozos de cascara de limón.
Reservamos la leche, dejando entibiar.
Mientras la leche enfría, tamizamos las dos tazas de maicena por un colador, para de esa forma eliminar cualquier grumo.
A continuación, agregamos la maicena ya tamizada a la otra mitad del litro de leche sobrante.
Revolvemos bien la leche, hasta lograr diluir totalmente la maicena.
Colocamos nuevamente al fuego la leche con la vainilla que cocinamos previamente y le añadimos poco a poco la leche con la maicena, sin dejar de revolver.
Cuando ya la leche comience a espesarse, reducimos la intensidad del fuego y añadimos lentamente la mezcla de huevos y azúcar que teníamos reservada.
Es muy importante tener que cuenta que no debemos dejar de remover mientras agregamos la mezcla de huevo, para evitar que se formen grumos.
Continuamos cocinando a fuego lento, hasta que la preparación tenga una consistencia cremosa como natillas.
Retiramos entonces del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Nuestra Receta de Crema Pastelera esta ahora lista para utilizar en diversas Recetas Cubanas de Repostería.