Quimbombó Guisado Criollo

INGREDIENTES

1 Libra de quimbombó
1 Libra de carne de cerdo
1 Platano macho pinton (previamente hervido)
1 Cebolla grande
3 Dientes de ajo
4 Cucharadas de pure de tomate
1-1/2 Limon
1/2 Taza de vino seco
1/4 Taza de vinagre
1 Pizca de oregano
1 Pizca de comino
2 Tazas de agua
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Quimbombó guisado criollo
Quimbombó guisado criollo

Para preparar esta Receta de Quimbombó Guisado Criollo, comenzamos por lavar bien el quimbombó y eliminarles la cabeza y la punta utilizando un cuchillo.
El quimbombó debe de ser muy tierno para lograr obtener un correcto resultado final en la receta.
Cortamos el quimbombó en ruedas y lo colocamos ya cortado en un recipiente con agua a la cual previamente agregamos el jugo de un limón, reservando el medio limón sobrante.
Dejamos reposar el quimbombó en esta agua con limón por alrededor de una hora para que el limón corte la “baba” que posee este vegetal.
Mientras, vamos colocando aceite en una cazuela de tamaño adecuado y lo llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin que el aceite llegue a humear.
Cuando ya el aceite esté caliente, añadimos la cebolla cortada en cubos o cuadraditos, el ají pimiento igualmente cortado, los dientes de ajo machacados y la carne de cerdo picada en pequeños trozos.
Sofreímos hasta que la cebolla se transparente y la carne se selle por todos lados.
Agregamos entonces la pizca de orégano, la pizca de comino, las cuatro cucharadas de salsa de tomate, la media taza de vino seco, el cuarto de taza de vinagre y la sal y pimienta a gusto.
Cocinamos por cinco minutos mas a fuego alto y agregamos ahora el quimbombó que teníamos reservado, las dos tazas de agua y el jugo del medio limón sobrante.
Continuamos cocinando ahora a fuego mediano y hasta que el quimbombó se ablande.
Añadimos entonces el plátano macho pintón cortado en trozos y dejamos cocinar hasta que el agua se consuma casi totalmente.
Retiramos la preparación del fuego y llevamos a la mesa.
Nuestra Receta Tradicional Cubana de Quimbombó Guisado Criollo, esta lista para degustar.

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