Esta Receta Cubana de Arroz con Leche de Coco es ideal para servir como postre navideño y forma parte de nuestras Tradicionales Recetas Cubanas Para Navidad.

Para obtener la leche de coco, necesitamos separar la masa blanca de la cascara dura del coco y posteriormente eliminar la zona color café, con la ayuda de un cuchillo, dejando solamente la masa color blanco.
Colocamos entonces la masa del coco ya limpia y cortada en pequeños trozos, dentro de una batidora o licuadora y le agregamos el agua del coco.
Molemos todo, primero de forma lenta y luego un poco mas rápido, hasta que la mezcla se licué.
Entonces pasamos la mezcla batida por un colador bien fino o también podemos pasarla por un paño bien limpio, apretándola hasta sacar todo el liquido.
Este liquido blanco resultante es la leche de coco que utilizaremos en la preparación de esta receta.
La Receta a continuación es para cinco porciones.

ingredientes
100g de Arroz
300ml de Agua
150ml de Leche
150ml de Leche de Coco
100g de Azúcar
2ml de Extracto de vainilla
Corteza de limón
Canela en rama
Canela en polvo
Una pizca de sal

Preparación del Arroz con Leche de coco Paso a Paso

Arroz con leche de coco

Arroz con leche de coco

Para preparar esta Receta Cubana de Arroz con Leche de Coco, comenzamos por lavar bien el arroz y a continuación colocarlo en una olla adecuada, junto al agua y una pisca de sal.
Colocamos ahora una tapa a la olla y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el arroz se ablande totalmente.
Mientras el arroz se cocina y en un recipiente aparte, colocamos la leche, la canela en rama y el azúcar.
Revolvemos bien para disolver el azúcar y llevamos la mezcla al fuego alto, dejando que rompa el hervor para posteriormente bajar el fuego, dejando que hierva por alrededor de tres minutos.
Pasado los tres minutos de hervor añadimos el contenido de esta olla a la olla donde tenemos el arroz ya blando.
A continuación agregamos la ralladura de limón y la leche de coco previamente colada.
Dejamos cocinar la preparación a fuego bajo por alrededor de treinta minutos, revolviendo con una cuchara de madera de ves en cuando para que no se pegue .
Pasado ese tiempo, retiramos la preparación del fuego y le adicionamos la vainilla.
Dejamos enfriar un poco y servimos el arroz con leche de coco en pocillos hondos espolvoreandoles canela molida por encima.
Dejamos enfriar bien y ahora nuestra Receta de Arroz con Leche de Coco esta lista para degustar.