Dulce de Leche Cortada, una sencilla y deliciosa Receta Tradicional de la Cocina Cubana.
La receta es para seis personas.
ingredientes
2 Litros de leche (leche entera)
1 Libra de azúcar blanca
4 Yemas de huevo
1 Rama de canela
Ralladura de la cascara de medio limón
2 Cucharadas de jugo de limón (o vinagre)
1/4 Cucharadita de vainilla
1 Pizca de sal
Preparación del Dulce de Leche Cortada Paso a Paso
Dulce de leche cortada
Para preparar esta Receta Cubana Tradicional de Dulce de Leche Cortada, comenzamos por mezclar en una olla adecuada los dos litros de leche a temperatura ambiente con dos cucharadas de jugo de limón.
Dejamos reposar la leche durante al menos media hora para que se corte y haga grumos.
A continuación añadimos la libra de azúcar blanca y mezclamos suavemente para no romper los grumos.
Continuamos agregando las yemas de huevos previamente batidas, la vainilla, la canela en ramas y la ralladura de la cascara de limón.
Añadimos una pisca de sal y llevamos la preparación al fuego, dejando cocinar a fuego alto hasta que comience a hervir.
En ese momento bajamos el fuego a mediano y continuamos cocinando removiendo de vez en cuando hasta que el almíbar tome una consistencia ligeramente espesa y el dulce de leche adquiera un color dorado.
En ese momento la preparación ya estará lista.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar totalmente.
Llevamos el Dulce de Leche Cortada al refrigerador y dejamos enfriar por al menos una hora antes de servir.