Dulce de Leche Cortada, una sencilla y deliciosa Receta Tradicional de la Cocina Cubana.
La receta es para seis personas.

ingredientes
2 Litros de leche (leche entera)
1 Libra de azúcar blanca
4 Yemas de huevo
1 Rama de canela
Ralladura de la cascara de medio limón
2 Cucharadas de jugo de limón (o vinagre)
1/4 Cucharadita de vainilla
1 Pizca de sal

Preparación del Dulce de Leche Cortada Paso a Paso

dulce de leche cortada

Dulce de leche cortada

Para preparar esta Receta Cubana Tradicional de Dulce de Leche Cortada, comenzamos por mezclar en una olla adecuada los dos litros de leche a temperatura ambiente con dos cucharadas de jugo de limón.
Dejamos reposar la leche durante al menos media hora para que se corte y haga grumos.
A continuación añadimos la libra de azúcar blanca y mezclamos suavemente para no romper los grumos.
Continuamos agregando las yemas de huevos previamente batidas, la vainilla, la canela en ramas y la ralladura de la cascara de limón.
Añadimos una pisca de sal y llevamos la preparación al fuego, dejando cocinar a fuego alto hasta que comience a hervir.
En ese momento bajamos el fuego a mediano y continuamos cocinando removiendo de vez en cuando hasta que el almíbar tome una consistencia ligeramente espesa y el dulce de leche adquiera un color dorado.
En ese momento la preparación ya estará lista.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar totalmente.
Llevamos el Dulce de Leche Cortada al refrigerador y dejamos enfriar por al menos una hora antes de servir.