Gallina a la guajira, una deliciosa y tradicional Receta de la Cocina Cubana con sus ingredientes y modo de preparación paso a paso.

ingredientes
1 Gallina (1,5 Kg)
1/2 Kg de Papas (chicas)
1 Cebolla blanca (grande)
1 Ají pimiento verde (grande)
8 Dientes de ajo
2 litros de agua.
1/2 Botella de vino blanco
500g de Puré (salsa) de tomate natural
1/2 Cucharadita de comino
1 Cucharadita de orégano
2 Cucharadas de aceite de oliva
La sal y pimienta a gusto

Preparación de la Gallina a la Guajira Paso a Paso

gallina a la guajira

Gallina a la guajira

Para preparar esta Receta Cubana de Gallina a la Guajira, comenzamos por colocar en una olla adecuada dos litros de agua y los llevamos al fuego alto.
Cuando el agua comience a soltar vapor, añadimos la gallina ya limpia junto a las papas peladas y cortadas.
En el momento en que la preparación comience nuevamente a hervir, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la olla, dejando cocinar tapado por alrededor de una hora y cuarto.
En lo que la gallina se cocina, colocamos en una sarten las cucharadas de aceite de oliva y lo llevamos al fuego.
Dejamos pre-calentar un poco el aceite y cuando alcance temperatura (sin llegar a humear) agregamos la cebolla picada bien chica, el ají pimiento verde cortado en finas tiras, el comino, el oregano y los dientes de ajo cortados en ruedas.
Sofreímos a fuego mediano por un par de minutos hasta que la cebolla se transparente y los ajos comiencen a dorarse.
En ese momento agregamos el vino blanco y continuamos cocinando hasta que la cantidad de liquido se reduzca a la mitad.
Añadimos ahora el puré de tomate, mezclando todo suavemente y dejamos cocinar por un par de minutos.
Teniendo ya lista la salsa, destapamos la olla con la gallina y las papas que ya deberían estar blandas y agregamos el contenido de la sarten a la olla.
Mezclamos bien y agregamos la sal y la pimienta a gusto.
Ahora bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada.
Cuando ya la preparación este lista, retiramos del fuego, adornamos con perejil picado y servimos la gallina a la guajira bien caliente