ingredientes
2 Libras de Arroz blanco
2 Libras de Carne de puerco (pierna de cerdo)
2 Libras de Pollo (muslo y encuentro)
1 Pechuga de pollo
4 Chorizos españoles
2 Chorizos ahumados
2 Mazorcas de maíz
250g de Maíz desgranado
1 Lata de petit pois (guisantes o chicharos)
1 Lata de pimientos morrones
1 Cebolla grande
6 Dientes de ajo
1 Ají pimiento verde (pimentón)
4 Cervezas
1 Cucharadita de orégano
1/2 Cucharadita de comino
1/4 de Tacita de vino seco
2 Hojas de laurel
Aceite de oliva
La sal y pimienta a gusto

Preparación del Arroz Guajiro Paso a Paso

Arroz guajiro

Arroz guajiro

Para preparar esta Receta Tradicional Cubana de Arroz Guajiro, comenzamos por lavar bien y cortar la carne de pierna de cerdo en cuadrados o cubos de tamaño grande (unos cuatro centímetros aprox).
Colocamos aceite de oliva en una sarten adecuada y agregamos los dados de carne de cerdo ya cortados, dejándolos sellar al fuego mediano hasta que comiencen a dorarse.
Retiramos ahora la carne de cerdo y colocamos a sellar igualmente el pollo (muslo con encuentro) hasta que tome también un color dorado.
Retiramos el pollo y reservamos las carnes para utilizarlas mas tarde.
Ahora procedemos a cortar la pechuga de pollo cruda en juliana de diferentes tamaños, unas tiras mas chicas y otras algo mas grandes.
Reservamos la pechuga ya cortada y seguidamente cortamos los chorizos en ruedas, retirándoles previamente la piel.
Ahora cortamos las mazorcas en trozos de aproximadamente tres centímetros y las reservamos.
En una olla apropiada colocamos aceite de oliva y lo llevamos al fuego, dejándolo pre-calentar por unos instantes.
Cuando el aceite alcance la temperatura adecuada (sin humear) colocamos el ají pimiento cortado en juliana, los ajos previamente machacados y la cebolla cortada en ruedas.
Dejamos rehogar todo, sofriendo por alrededor de dos minutos o hasta que la cebolla comience a transparentarse.
Pasado ese tiempo añadimos el arroz y comenzamos a revolver, mezclando todo bien y sofriendo el arroz.
Un minuto después añadimos la carne de cerdo que teníamos reservada y revolvemos, junto a la pechuga cortada en juliana, y los muslos de pollo.
Agregamos también las mazorcas de maíz cortadas, los petit pois (guisantes) , los chorizos cortados en ruedas y los granos de maíz.
Por ultimo añadimos el comino, la pimienta, el vino seco y la cerveza, revolviendo todo bien para mezclar los ingredientes y que estos no se peguen.
Dejamos ahora que la preparación comience a hervir y cuando alcance el hervor la tapamos y bajamos el fuego al mínimo.
Dejamos cocinar a fuego lento por alrededor de veinticinco minutos o hasta que el grano se ablande y se abra.
Cuando el Arroz Guajiro este listo, lo retiramos del fuego y lo llevamos a la mesa adornándolo con tiras de pimientos morrones.
Disfruta ahora del sabor tradicional cubano en tu mesa.