Arroz con Pescado, una clásica y tradicional Receta casera de nuestra Cocina cubana, muy fácil de elaborar, sabrosa y sencilla. Estos son los ingredientes y el modo de preparación paso a paso.
INGREDIENTES
1 Kg de Arroz
1 Kg de Masas de Pescado (ruedas)
6 Tazas de Caldo de pescado
1/2 Taza de vino seco
4 Cucharadas de aceite
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Aji pimiento grande
3 Cucharadas de pure de tomate
1 Limón (jugo)
3 Cucharadas de Harina (castilla)
1 Ramita de perejil
1/2 Cucharadita de bijol
Pimientos morrones (opcional)
La sal y pimienta es a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
Arroz con pescado
Para preparar esta Receta Cubana de Arroz con Pescado, comenzamos por colocar las masas de pescado en un recipiente de tamaño adecuado y procedemos a adobarlas utilizando el jugo de un limón y la sal y pimienta a gusto.
Dejamos reposar las masas de pescado en ese adobo y dentro del refrigerador por alrededor de tres horas y pasado ese tiempo las retiramos del frió.
En una sarten, colocamos cuatro cucharadas de aceite y llevamos al sarten al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite esté caliente, agregamos la cebolla picada en cubos chicos, el ajo picado bien fino y el ají pimiento cortado igualmente en pequeños cubos.
Sofreímos hasta que la cebolla se transparente y seguidamente agregamos la mitad de los pimientos morrones y la ramita de perejil picada en pequeños trozos.
Sofreímos por un par de minutos mas y mientras, tomamos las ruedas de pescado que teníamos reservada en el adobo y las pasamos por harina de castilla cubriéndolas bien.
Incorporamos ahora las ruedas de pescado al sofrito y dejamos freír unos minutos mas, con el resto de los aliños hasta sellar bien.
Retiramos la sarten del fuego y sacamos las ruedas de pescado, reservándolas.
Ahora, colocamos las seis tazas de caldo de pescado en una olla y llevamos la olla al fuego.
Agregamos el sofrito de la sarten al caldo de pescado y añadimos también las tres cucharadas de puré de tomate y la media cucharadita de bijol para colorear el caldo.
Dejamos que la preparación hierva por unos minutos y añadimos entonces el arroz y la sal y pimienta a gusto.
Cocinamos el arroz hasta que pierda casi todo el liquido y colocamos entonces las ruedas de pescado y la otra mitad de los pimientos morrones sobre el arroz.
Agregamos la media taza de vino seco y tapamos la olla, cocinando a fuego muy bajo hasta ablandar y secar el arroz.
Retiramos la preparación del fuego y llevamos a la mesa.
Nuestra Receta Cubana de Arroz con Pescado esta ahora lista para degustar.