Esta es la Receta Cubana del Prú Oriental, una bebida fermentada típica de la zona oriental de nuestro país.

Se cree que esta bebida tiene su origen, a partir de la migración de esclavos y negros libertos que, procedentes de Haití arribaron a la zona mas oriental del país después de la revolución haitiana.
Con la llegada de los emigrantes haitianos, arribaron también sus tradiciones y costumbres, incorporándose de esa forma a nuestra tradición culinaria, y dando origen a diversas recetas, que como el refrescante prú oriental, son muestra del sincretismo gastronómico presente en nuestra cocina cubana.

ingredientes
60 g (1 ramita) Jaboncillo
60 g (1 ramita) Bejuco ubi­
10 g (6 hojas) Hojas de pimienta
30 g (1 tubérculo) Jengibre
300 g ( 1 tubérculo) Rai­z china
4 g Canela en rama
25 Litros de agua
1 Litro de pru madre (opcional)
2.3 Kg de Azúcar crudo (10 tazas)

Preparación del Pru Oriental Paso a Paso

prú oriental

Prú oriental

Para preparar esta Receta de Prú oriental, primeramente raspamos el jaboncillo y el bejuco ubi­.
Lavamos las hojas de pimienta, el jengibre y la raíz de China.
A continuación cortamos el jaboncillo y la rai­z de china en pequeños pedacitos.
Hervimos todas las especias en el agua indicada durante aproximadamente 2 horas.
Colamos y vertemos el cocimiento en un recipiente de madera.
Dejamos reposar de 12 a 24 horas y luego agregamos el prú madre y el azúcar.
Movemos este liquido hasta que quede completamente homogéneo.
Dejamos reposar nuevamente durante 72 horas y reservamos 1 litro como madre para la próxima colada.
Ahora procedemos a envasar el cocimiento en algún envase adecuado y enterramos la preparación dejándolo reposar unos 3 días.
Desenterrar y a las 24 horas colar y envasar en pomos de cristal, que contengan hojas de caña santa. Dejar enfriar y servir bien frío.
Si inicialmente no se dispone de prú oriental madre, el tiempo de fermentación es mayor y demora alrededor de 5 días.