Rollitos de Tasajo

Rollitos de Tasajo Camagueyanos, una deliciosa receta de nuestra cocina tradicional cubana. Estos son los ingredientes y el modo de preparación paso a paso

ingredientes

460g de Tasajo
4 Ajíes pimientos (medianos)
Cebolla cortada bien chica (a gusto)
4 Tomates de cocina
4 Dientes de ajo
115 g de harina de trigo
1 Cucharada de pimentón dulce
2 Cucharadas de puré de tomate
6 Huevos
6 Tortas de casabe
1/2 Taza de vino tinto
1 Rama de cilantro
Nuez moscada al gusto
Pimienta negra a gusto
Jengibre picante a gusto
Limón al gusto
1 Taza de aceite vegetal (para freír)
Boniato frito para acompañar

Preparación de los Rollitos de Tasajo Paso a Paso

Rollitos de tasajo
Rollitos de tasajo

Preparamos esta Receta Camagueyana de Rollitos de Tasajo, colocando primeramente el tasajo en remojo durante al menos doce horas y pasado ese tiempo, eliminamos el agua donde lo remojamos.
Colocamos entonces agua fresca y lo llevamos al fuego a cocinar hasta que alcance el primer hervor.
Eliminamos nuevamente el agua y le añadimos agua nueva, dejándolo ahora hervir hasta que el tasajo se ablande totalmente.
Cuando ya el tasajo este blando, lo bajamos del fuego y lo dejamos enfriar. Seguidamente lo cortamos en pequeños trozos reservándolos para utilizarlos mas tarde en la receta.
En una sarten aparte colocamos aceite y dejamos pre-calentar. Cuando ya el aceite este tibio agregamos una mezcla de ajo machacado con limón y sal, junto a la cebolla bien picadita y sofreímos por unos segundos.
Agregamos ahora las hojas de cilantro junto a el pimentón dulce, la pimienta negra, los clavos de olor, el jengibre, los tomates maduros cortados, la nuez moscada y el puré de tomate.
Sofreímos todo por unos minutos y añadimos después el tasajo picado que teníamos reservado.
Sofreímos por un minuto mas y agregamos el vino tinto, dejando cocinar un par de minutos y mezclando todo bien.
Bajamos la sarten del fuego y reservamos.
Aparte rociamos las tortas de casabe utilizando agua con sal y las picamos a la mitad.
Colocamos ahora dos cucharadas del tasajo en cada mitad de las tortas y las envolvemos formando rollitos o almohaditas.
Pasamos después cada uno de los rollitos de tasajo por huevo batido y seguidamente por harina.
Cuando todos estén ya listos los colocamos a freír en aceite bien caliente hasta que se doren.
Retiramos los rollitos del fuego y los colocamos en papel absorbente para eliminar excesos de grasa.
Llevamos a la mesa y servimos los Rollitos de Tasajo acompañados de lonjas de boniato frito.

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