Ropa Vieja

Esta es la Receta Tradicional Cubana de Ropa Vieja, uno de los platos que mas distinguen a nuestra cocina criolla.

Es muy probable que la receta original llegara a nuestra isla junto a los inmigrantes canarios y con el tiempo tuviera algunas variaciones, convirtiéndose de esa forma en un plato totalmente criollo.
En España, esta receta se elabora con carnes de pollo, cerdo o vaca, y usualmente se acompaña con garbanzos y papas, pero en Cuba solamente se conservó la forma de desmenuzar la carne acompañada con la salsa.
Existe una leyenda sobre el origen del nombre de esta receta tradicional cubana, y cuenta que hace mucho tiempo un hombre muy pobre y hambriento, juntó los pocos harapos que tenia, con el objetivo de venderlos para poder comprar un poco de carne y de esa forma paliar el hambre de los suyos.
Sea verdad o no, lo cierto es que la Receta de Ropa Vieja es hoy en día un símbolo de cubanía y uno de los platos típicos por excelencia de nuestra cocina tradicional cubana.

ingredientes

1 libra (450 g) de carne de falda, o cualquier carne de res que pueda deshilacharse
1 cucharadita de orégano
1 cebolla grande
1 aji­ pimiento (pimentón) mediano
3 dientes de ajo
1 lata de puré (salsa) de tomate de 6 onzas (170g)
1/2 cdta de pimienta
1/4 taza de aceite vegetal
4 cdas de vino seco o medio vaso de cerveza
1 lata pequeña de pimientos morrones

Preparación de la Ropa Vieja Paso a Paso

Ropa vieja
Ropa vieja

Para preparar esta Receta Cubana de Ropa Vieja, comenzamos por hervir primeramente la carne hasta que este blanda.
Podemos utilizar carne con la que previamente hicimos una sopa o bien hervir directamente la carne para hacer ropa vieja.
Cuando la carne este lista, la escurrimos bien, dejamos enfriar por unos minutos y comenzamos a deshilachar, cortando las hilachas a lo largo en tamaño pequeño, aproximadamente de un centímetro de grosor, para luego poder deshilachar cada parte fácilmente.
Colocamos la carne ya deshilachada en una sarten y agregamos el resto de los ingredientes, menos los pimientos morrones, pues estos los reservamos para el final.
Cocinamos a fuego medio, revolviendo la carne constantemente hasta que se forme una salsa y la carne adquiera el sabor.
Luego y aproximadamente 10 minutos antes de servir agregamos los pimientos morrones y continuamos cocinando por unos 5 minutos mas.
Esta receta de ropa vieja, es ideal para combinar con Arroz Blanco o Arroz Congri.

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