Salsa Vinagreta de Verduras

Esta es la Receta Cubana de Salsa Vinagreta de Verduras, una preparación ideal para acompañar Carnes Asadas, diversas Pastas o simplemente Arroz blanco.

INGREDIENTES

4 Zanahorias
1 Taza de calabaza (cortada fina)
1 Taza de cebolla (picada chica)
4 Cucharadas de aceite
4 Cucharadas de caldo
4 Cucharadas de vinagre
1 Cucharada de azúcar
1 Hoja de laurel
1/4 Cucharadita de oregano molido
1/4 Cucharadita de gengibre el polvo
1/4 Cucharadita de comino
Perejil picado chico
Las sal y pimienta es a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Salsa vinagreta de verduras
Salsa vinagreta de verduras

Para preparar esta Receta de Salsa Vinagreta de Verduras, comenzamos por lavar, pelar y cortar la zanahoria en pequeños cubos y colocarla en una cazuela mediana, añadiéndole agua en cantidad suficiente.
Llevamos la zanahoria al fuego y dejamos cocinar a fuego alto hasta que comience a hervir.
Cinco minutos después que rompa el hervor, añadimos la calabaza pelada y cortada en pequeños trozos.
Dejamos cocinar por unos minutos mas, hasta que la calabaza y la zanahoria se ablanden pero sin que pierdan su consistencia.
Retiramos la preparación del fuego y eliminamos el agua de la cocción, escurriendo bien pero reservando cuatro cucharadas del caldo.
En una sarten colocamos dos cucharadas de aceite y llevamos al fuego, dejando pre-calentar pero sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, añadimos la cebolla cortada bien fina y sofreímos moviendo ligeramente hasta que la cebolla se transparente.
Agregamos entonces las dos cucharadas de aceite restantes y añadimos también las cuatro cucharadas de vinagre, la hoja del laurel, el comino, el jengibre, el orégano y la cucharada de azúcar.
Mezclamos todo bien en la sarten y añadimos ahora los vegetales, las cucharadas de el caldo que teníamos reservado y la sal y pimienta a gusto.
Dejamos cocinar por dos minutos a fuego alto y finalmente retiramos la sarten del fuego.
Colocamos la preparación en una fuente y llevamos a la mesa, espolvoreando con perejil picado bien chico.
Nuestra Receta de Salsa Vinagreta de Verduras esta lista para acompañar Carnes Asadas, Pastas, Panes, Galletas o simplemente esta Receta de Arroz Blanco.

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