Sopa de Jigote

Esta Receta de Sopa de Jigote es un plato tradicional de la región oriental cubana, concretamente de Santiago de Cuba, y su Receta Original data de la época colonial.

En el oriente cubano existen muchas preparaciones que poseen una gran influencia de la cocina caribeña y Haitiana.
En la zona occidental, esa influencia aunque existe es menos marcada y es por eso que en provincias como Santiago de Cuba, Holguin o Guantanamo se preparan recetas como las Hayacas, el Jigote, el Sopón Holguinero y otros, que también forman parte de la gastronomía caribeña en general.
Acá dejamos la Receta Tradicional Cubana de Sopa de Jigote para cuatro personas, la cual se prepara también con algunas variaciones en otras islas del caribe y en países como México, Perú, Bolivia y Chile.

ingredientes

1 Gallina (tamaño mediano)
4 Huevos duros
2 Litros de agua
3 Dientes de ajo
1 Ají dulce (picado chico)
1 Rama de perejil
1 Hoja de culantro
1/8 de Cucharadita de pimienta dulce
3 Cucharadas de aceite
Orégano a gusto (tostado)
Crutones de pan tostados
La sal a gusto

Preparación de la Sopa de Jigote Paso a Paso

sopa de jigote
Sopa de jigote

Preparamos esta Receta Cubana de Sopa de Jigote, colocando la gallina ya limpia a cocer en agua hirviendo junto al orégano y la pimienta y cocinando hasta obtener un caldo.
Cuando ya la gallina este cocinada y el caldo listo, retiramos la gallina y la deshuesamos, separando la pechuga y dejándola dentro del caldo para que mantenga una textura esponjosa.
En una sarten aparte colocamos las cucharadas de aceite para freír.
Dejamos pre-calentar el aceite un poco y a continuación agregamos el ají dulce picado, junto al los dientes de ajo machacados, y el perejil cortado chico.
Sofreímos por un par de minutos y retiramos del fuego, reservando.
Ahora retiramos la pechuga del caldo y colamos el caldo de gallina, colocandolo de vuelta en el fuego.
Agregamos el sofrito que teníamos reservado, al caldo de gallina.
Añadimos también la hoja de culantro y la sal a gusto.
Agregamos por ultimo la carne de la pechuga de gallina picada bien chica o molida.
Dejamos cocinar por alrededor de diez minutos vigilando el nivel del caldo.
Finalmente retiramos del fuego.
Servimos la Sopa de Jigote agregándole al plato trozos de pan tostado y huevo duro picado.

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