Tortilla de Papas con Chorizo

Tortilla de Papas con Chorizo, una deliciosa, fácil y rápida receta cubana.

ingredientes

6 Huevos grandes (batidos)
1 Chorizo (cortado en ruedas)
3 Papas medianas (cortadas en ruedas)
1 Aji pimiento verde, picado
2 Dientes de ajo (picados)
1 Cebolla mediana (picada chica)
1/2 Taza de aceite de oliva
1 Cucharadita de sal o a gusto

Preparación de la Tortilla de Papas con Chorizo Paso a Paso

Tortilla de papas con chorizo
Tortilla de papas con chorizo

Preparamos esta Receta de Tortilla de Papas con Chorizo, colocando primeramente una cucharada de aceite de oliva extra virgen en una sartén y dejando pre-calentar a fuego mediano.
Cuando ya el aceite este caliente (sin que llegue a humear), añadimos el chorizo cortado en ruedas y comenzamos a saltear por un par de minutos hasta que se comience a dorar.
Agregamos entonces el ají pimiento picado en cuadritos a la sarten, junto al ajo cortado en laminas.
Sofreímos todo por alrededor de tres minutos mas y retiramos del fuego, reservándolos.
Colocamos el resto del aceite de oliva en la sarten y dejamos nuevamente pre-calentar a fuego mediano.
Agregamos las papas en ruedas y la cebolla mediana picada y dejamos freír, dándoles vueltas con una espátula para evitar que se rompan.
Salteamos hasta que las papas estén ya blandas y tiernas pero sin llegar a dorarse.
Mientras las papas se fríen y en un recipiente aparte, batimos los seis huevos junto con la sal.
Cuando las papas y las cebollas estén listas, las retiramos del fuego utilizando una espumadera y las añadimos al huevo batido.
Agregamos también al huevo la mezcla de chorizos con ají pimiento y ajo que teníamos reservada.
Eliminamos el aceite sobrante de la sartén, dejando solamente una cucharada aproximadamente y quitando cualquier resto de cebolla para evitar que la tortilla se pegue.
Colocamos la mezcla de huevos en la sartén a fuego medio y cocinamos hasta que el huevo comience a cuajarse en su parte inferior y tome un color dorado.
Bajamos la sartén del fuego y colocamos un plato grande y llano sobre esta, a modo de tapa.
Sujetamos firmemente el plato y giramos la sartén rápidamente, para que la tortilla caiga sobre el plato y de esa forma poder voltearla.
Colocamos de vuelta la tortilla en la sarten y llevamos al fuego nuevamente, dejando cocinar el otro lado por alrededor de cinco minutos hasta que se dore.
Cuando la tortilla esté ya lista, la retiramos del fuego y la colocamos en un plato.
Servimos esta Receta de Tortilla de Papas con Chorizo a temperatura ambiente o caliente, según el gusto, porcionandola en trozos.

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